Votre météo par ville

L’hiver approche, place au chou !

25-11-2019

Actualité

Consommation

Chou cabus tout lisse ou chou de Milan frisé, dans les deux cas, il s’agit du chou pommé. Vert, blanc, rouge… Dans le Nord et le Pas-de-Calais, une cinquantaine de producteurs cultive ce légume. Soit environ 150 ha pour le marché des coopératives et des producteurs indépendants.

Du champ à l’assiette, découvrez une recette de gratin de chou vert récolté à Richebourg (62)…

Une vidéo de Lauren Muyumba


La recette du chef, concoctée par Alexandre Jombart (Artisan en’Or) dans la vidéo, est à retrouver ici :

Gratin de chou vert 

Ingrédients :

  • 1 chou
  • 200g de lardons
  • 100 de gruyère râpé
  • beurre
  • sel

Pour la béchamel :

  • 50g de beurre
  • 3 cuillères à soupe rases de farine
  • 1/2 litre de lait
  • sel et poivre

Déroulé :

  • Faire blanchir le chou (cuire dans l’eau bouillante salée) environ 5 minutes.
  • Égoutter, presser.
  • Faire revenir les lamelles de chou avec les lardons dans une cocotte avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit cuit. Pendant ce temps, réaliser la béchamel.
  • Répartir la préparation dans un plat allant au four, napper de sauce béchamel, y déposer le gruyère, parsemer de quelques noisettes de beurre et mettre au four 15 minutes.

Astuce du chef : « Déguster le tout avec un filet mignon de porc aux champignons pour en faire un plat généreux ! »

Facebook Twitter LinkedIn Google Email
Influenza aviaire aux portes de la France : appel à la vigilance des détenteurs de volailles
Les Pays-Bas viennent de confiner leurs volailles élevées en plein air après la détection du virus H5N8 sur deux cyg [...]
Lire la suite ...

La biodiversité s’expose, et autres sorties !
Que faire pour vous mettre au vert ce week-end et les prochains jours ? Rendez-vous sur notre carte interactive pour dé [...]
Lire la suite ...

Distribution : la croissance du bio retombe au niveau de celle du conventionnel
« Pendant le confinement, l’écart de croissance des ventes entre le bio et le conventionnel s’est maintenu. Mais, [...]
Lire la suite ...

« Cette réforme de la PAC va diviser les pays membres alors qu’elle devrait les unir »
Les ministres européens de l’agriculture ont rendu leur proposition de texte pour la nouvelle réforme de la PAC. [...]
Lire la suite ...

Les pommes de terre fraîches ont conquis de nouveaux consommateurs
Le confinement aura décidément rebattu bien des cartes. Malgré un démarrage plutôt modeste, la consommation de pomm [...]
Lire la suite ...

Samuel Vandaele candidat à sa réélection à la tête des Jeunes agriculteurs
« Nous l’avons annoncé lors du conseil d’administration : Arnaud Gaillot et moi-même serons candidats à notre r [...]
Lire la suite ...

Au cœur des terres

#terresetterritoires