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Légumes. Ils en ont dans le bocal

Laura Béheulière 2019-01-11T15:36:09+00:00 11 janvier 2019|Categories: Actualité, Agroalimentaire|Mots clés: , , , , |

La toute jeune entreprise La Préserverie propose des légumes bio et locaux, conservés grâce au procédé de lacto-fermentation. Cette méthode permet de garder et même d’augmenter les qualités nutritives des aliments. Lucille Défossé et Dennis Hennebert. © DR Il s n’ont pas inventé les légumes en bocaux. Mais Denis Hennebert et Lucille Défossé veulent remettre au goût du jour la lactofermentation. Ajoutez à cela du bio et du local et vous obtenez un produit plus original [...]

Innovation. Des saveurs du monde “made in” Bondues

Laura Béheulière 2018-11-16T13:11:42+00:00 16 novembre 2018|Categories: Agroalimentaire|Mots clés: , , , |

En plein dans les tendances actuelles de consommation, les premiers onigiris français ont du succès dans la métropole lilloise. C’est à l’arrière d’une petite cour de briques rouges, dans l’artère principale de Bondues, que sont fabriqués ces sandwichs pas comme les autres. Ou plutôt ces sushis « sous un autre angle » comme Alexis Gérard aime les appeler. En ce mois de novembre, sa société Horizon des mets, qui produit les petits triangles de riz aux différentes [...]

Innovation alimentaire. Le goût revient en force

Laura Béheulière 2018-10-19T14:22:55+00:00 19 octobre 2018|Categories: Actualité, Agroalimentaire|Mots clés: , , , |

Du 21 au 25 octobre, Paris accueille le Sial (Salon international de l’alimentation), avec son lot de nouvelles tendances, d’innovations et de nouveaux produits. © SIAL Paris « Nous assistons aujourd’hui à une véritable transition alimentaire portée par une trilogie : le goût, le vrai, le sens. Le Sial est la caisse de résonnance qui permet de décrypter les changements en cours », explique Nicolas Trenteseaux, directeur général du réseau Sial. Depuis 2012, le salon explore et dévoile les portraits [...]

Diversification. L’élevage d’insectes au stade embryonnaire

Laura Béheulière 2018-03-15T15:06:09+00:00 16 mars 2018|Categories: Élever|Mots clés: , , , , , |

Producteur de matières premières à base d’insectes, la start-up Entomo Farm a lancé un appel au Salon de l’agriculture. Inventrice d’un procédé industriel d’élevage de ténébrions, elle recherche des partenaires agriculteurs pour faire « mûrir » ses larves. Explications sur cette diversification du futur. En Europe, sept espèce d’insectes sont considérées comme comestibles. Entomo Farm a choisi le ténébrion pour sa production. Livrés sur palettes, les ténébrions sont ensuite élevés par des agriculteurs. © entomo farm Faire [...]