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Gastronomie. Damien, la force et le talent du terroir

Laura Béheulière 2019-02-05T13:22:17+00:00 5 février 2019|Categories: Actualité, Magazine|Mots clés: , , , , , |

Damien Laforce est l'un des candidats de la 10e saison de Top Chef, qui débute mercredi 6 février 2019 sur M6. Une de nos journalistes l'avait rencontré en 2017, lorsqu'il était chef cuisinier du restaurant Le Sébastopol à Lille (59). Damien Laforce. © DR Serait-il en train de suivre les pas de Florent Ladeyn ? Après avoir été second du chef étoilé pendant 5 ans, Damien Laforce va lui aussi concourir dans Top Chef sur M6 (Florent [...]

Gastronomie. À la table des fins gourmets de Scarpe-Escaut

Vincent Fermon 2018-11-12T11:40:39+00:00 12 novembre 2018|Categories: Magazine|Mots clés: , , , , |

La rédaction de Terres et Territoires participera ce jeudi 15 novembre au Jury des Fins Gourmets à Orchies ; un concours destiné à mettre en valeur les producteurs du Parc naturel transfrontalier du Hainaut. Lorsqu’on nous a proposé d’intégrer le jury « presse » du concours des Fins Gourmets organisé par le Parc naturel transfrontalier du Hainaut, la réponse fut naturellement un « grand oui ». Le jeudi 15 novembre, un journaliste de la rédaction de Terres et Territoires aura [...]

Patrimoine. Bientôt 9 nouveaux estaminets labellisés en Flandre

Vincent Fermon 2018-11-07T11:06:05+00:00 7 novembre 2018|Categories: Magazine|Mots clés: , , , , , |

Un an jour pour jour après son lancement, le réseau label des Estaminets Flamands accueillera de nouveaux membres le mercredi 14 novembre, passant de 10 à 19. Quand on franchit la porte d’un estaminet flamand, on cherche du vrai, de l’authentique. A l’extérieur, une architecture singulière, avec d’abord des couleurs rouge et verte qui dominent sur les volets de ces maisons souvent en briques. A l’intérieur, on doit y retrouver un feu de cheminée, des [...]

GASTRONOMIE. NOUVELLES TENDANCES

La Rédaction 2017-06-16T13:14:39+00:00 20 juin 2017|Categories: Actualité|Mots clés: , |

Les chefs flairent les modes, observent et forment le goût du public. Face aux consommateurs, ils sont les ambassadeurs des agriculteurs. Comment la France, qui représente moins de 1 % de la population mondiale, est-elle devenue une référence en gastronomie ? La diversité de ses climats et terroirs bien sûr, le savoir-faire des cultivateurs, maraîchers, éleveurs, fromagers, charcutiers... mais aussi le savoir-faire – et le faire-savoir – des cuisiniers. Guy Martin, le chef [...]