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Cambrésis : il adapte la vigne aux climat et terres du Nord
Antoine Vanholebeke embouteillera au printemps sa première cuvée de chardonnay tout droit venue du Cambrésis. Face au terroir du nord - moins d'ensoleillement, risque de gel, sol (trop) riche - l'ingénieur agronome détaille ses adaptations.
Beaucoup en parlent, lui a sauté le pas il y a trois ans déjà. Antoine Vanholebeke a installé quelque 6 400 pieds de vigne chardonnay à Banteux, dans le Cambrésis (59). Le 2 octobre dernier, sur son vignoble du Haut-Escaut, il a vécu ses premières vendanges. Un moment d'émotions, de partage et d'intense satisfaction. « Qualitativement, je suis très content : j'ai retrouvé des arômes auxquels je m'attendais et j'ai été surpris par d'autres. Quantitativement, je suis très content de ce que peut produire la terre du Nord », dit le vigneron.
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