À Sailly-lez-Lannoy, il cultive six fruits rouges différents sur sa ferme

À la ferme cueillette Aux 4 vents, dans le Nord, les fruits rouges occupent une place de choix dans les champs. Guillaume Dubus, le maraîcher, les propose en self-cueillette, sur les marchés, dans son magasin de vente directe ou transformés en gelée.

guillaume dubus framboise fruits rouges Sailly-lez-Lannoy juillet 2031 © S.P. — Guillaume Dubus, producteur de fruits rouges à Sailly-lez-Lannoy. © S.P.

Un t-shirt couleur framboise, ça ne s’invente pas ! Guillaume Dubus est à l’image de son exploitation dédiée à la production de légumes et fruits, notamment ceux qui rougissent actuellement sous le soleil : mûres, framboises, fraises, groseilles, cerises et cassis.

Cela fait 22 ans que cet agriculteur en cultive. Depuis son installation. Avec son associé, ils font partie des pionniers à avoir relancé et développé une activité fruits rouges dans la région.

Diversification et spécialisation

Entre 30 et 40 productions différentes poussent sur les terres de la ferme Aux 4 vents, située à Sailly-lez-Lannoy (59). Sur 14 ha, choux, poireaux ou tomates sont rois, tout comme les fruits rouges qui sont arrivés petit à petit sur l’exploitation.

« Nous avons démarré la culture de la fraise lors de la création de la ferme. À l’époque, il y en avait encore peu dans le secteur, indique Guillaume Dubus. Aujourd’hui c’est l’une de nos principales activités. Nous en récoltons environ 25 tonnes chaque année. » Les framboises (500 pieds), les groseilles et les cassis (150 pieds chacun) ont ensuite vite trouvé leurs places aux côtés des mûres et des allées de cerisiers.

Six fruits cohabitent donc. À force d’intégrer de nouveaux fruits rouges, la ferme s’est spécialisée dans ces cultures de niche. « Elles demandent des savoir-faire différents mais permettent d’avoir une production locale de fruits rouges du Nord durant l’été. C’est un critère important pour les consommateurs », poursuit Guillaume Dubus qui propose ses barquettes sur trois marchés chaque semaine.

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Atouts et inconvénients

Le producteur évoque plusieurs attraits qui le motivent à choyer groseilles ou framboises. En particulier l’entretien. « Pour ce qui est des petits arbres, une taille suffit durant l’hiver, à laquelle il faut ajouter quelques débroussaillages réguliers des pieds », explique Guillaume Dubus.

C’est surtout le succès du self-cueillette qui réjouit le Nordiste. « Nous avons toujours apprécié accueillir des gens sur la ferme. Depuis le début des vacances scolaires, il y a du monde qui vient cueillir ces fruits, même lorsqu’il pleuvait début juillet. » La récolte des groseilles bat actuellement son plein, et les branches sont plutôt garnies.

Simon Playoult