Douaisis. L’ail fumé d’Arleux à la fête
À Arleux, on produit et fume un ail rose de printemps faisant l'objet d'une indication géographique protégée depuis 2013. Artisan de cette reconnaissance, Lucien Merlin continue à cultiver le bulbe et l'image. Il sera de la fête à la foire à l'ail fumé d'Arleux les 6 et 7 septembre.
« Une récolte comme ça, on signe pour chaque année ! » Dans la cour de sa ferme à Arleux, Lucien Merlin dresse le portrait d'une année idéale pour l'ail fumé : une récolte qui a pris deux semaines d'avance sur le calendrier, beau temps oblige, et une foire à l'ail, LE rendez-vous de l'année dans ce petit bourg rural, « presque décalée d'une semaine », puisque se tenant le premier week-end de septembre, soit les 6 et 7 cette année. Ça fait pratiquement trois semaines de plus pour préparer...
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