Qui est Maxime Lemaitre, nouveau visage de la cressiculture à Enquin-sur-Baillons ?
Lorsque le projet de réhabilitation des cressicultures d'Enquin-sur-Baillons est lancé, Maxime Lemaitre a répondu à l'appel. Il cultive le légume depuis trois ans.
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| Par Maxime Schilt
Pendant plus de dix ans, Maxime Lemaître a vendu du matériel agricole. Aujourd'hui, il passe ses journées les pieds dans l'eau de source à faire pousser du cresson. Il est le dernier arrivé des trois cressiculteurs d'Enquin-sur-Baillons. Une aventure qu'il ne conçoit pas sans le soutien de sa femme, Karine. « J'avais eu l'idée de m'installer pour faire des légumes », raconte-t-il. La rencontre avec Enquin-sur-Baillons tient du hasard. Un ami lui parle de cette commune qui cherche un cressiculteur. Quelques jours plus tard, il part découvrir les lieux. « On arrive et la magie a opéré de suite. Le champ dans l'eau, sous les arbres. Les oiseaux, de l'eau qui coule doucement. Les...
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