Produits de la mer : « On remarque une progression des portions individuelles »
Poissons farcis, terrines de la mer... la société les Entrées de la mer, à Wimille (62), fabrique des produits qui ont de bonnes chances d'être dégustés à Noël. Comment le directeur de cette entreprise familiale aborde cette période en pleine crise sanitaire ?
Malgré une baisse d'activité en raison de la fermeture des restaurants, Julien Farrugia, le directeur des Entrées de la mer reste confiant pour cette fin d'année. Les consommateurs semblent se tourner vers des produits en portions individuelles. Interview dans le cadre de notre grand format sur les repas de fête de fin d'année 2020.
Les fêtes de fin d'année représentent-elles une période importante pour Les Entrées de la mer ?
Le mois de décembre équivaut à trois mois "normaux". Soit un quart de notre chiffre d'affaires annuel. Et les deux dernières semaines de décembre sont celles où il y a le plus...
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