Quand la chute du prix du lait pousse Jean-Louis Proust vers le bio
Face à la chute du prix du lait et à la fin des quotas, produire plus au détriment de la qualité n'était pas une option. En 2015, Jean-Louis Proust a fait le choix radical de l'agriculture biologique. Un déclic économique et environnemental dicté entre autres par la fragilité de ses sols.
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| Par Dylan Pique
« Si ce qu'on fait ne nous rémunère pas, c'est qu'on fait de la m*rde. » À 56 ans, Jean-Louis Proust, agriculteur à Erchin (59), n'est pas du genre à y aller par quatre chemins. Installé depuis 1992, l'homme a connu plusieurs bouleversements dans sa carrière professionnelle, comme la création d'un Gaec, puis la conversion à l'agriculture biologique il y a 11 ans. Récit d'un producteur aux multiples casquettes qui espère une évolution des pratiques.
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