Confrérie de l’andouillette : un patrimoine à savourer !
Entre tradition, convivialité et promotion du terroir, la confrérie de l'andouillette fait vivre un patrimoine gastronomique bien de chez nous. Rencontre avec des passionnés qui font vivre cette spécialité emblématique.
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| Par Virginie Pruvost Et Dylan Pique
C'est en 1997, qu'une poignée de passionnés se sont fédérés autour de la confrérie de l'andouillette d'Arras. Leur objectif : promouvoir cette spécialité emblématique de la ville.
En 2000, cette confrérie devient une association qui rassemble de véritables ambassadeurs qui ont pour mission de préserver un savoir-faire traditionnel et local, et la recette qui en fait sa spécificité.
Michel Berchon, charcutier, est une figure incontournable de l'andouillette d'Arras car pendant des années, celui qui a dirigé À l'andouillette d'Arras, rue du...
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