La confrérie de la cacoule, le bonbon du Cateau
Cambrai a sa bêtise, mais saviez-vous que Le Cateau-Cambrésis a sa cacoule ? Rencontre avec la confrérie de la cacoule du Cateau-Cambrésis qui cherche aujourd'hui un nouveau souffle.
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| Par Hélène Graffeuille
La cacoule est une friandise locale, confectionnée à base de sucre, de miel et de mélasse. Elle fait partie du patrimoine gastronomique du Cateau-Cambrésis.
Et ce petit bonbon, on le doit à un certain Jacques Béhar, un confiseur forain qui l'aurait créé en 1912 pour la vendre lors des festivités de la commune. La cacoule a su se faire une place de choix dans le cœur des Catésiens au point que, durant de nombreuses années, une kermesse lui était dédiée. Un week-end de fête qui a connu ses heures de gloire : « C'était un gros rendez-vous, se souvient Philippe Laigle. Danièle Gilbert avait même fait le déplacement une année. Une chanson lui avait aussi été dédiée, c'est un des adjoints de la commune, Michel Koslewski,...
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