Concours : La perle noire, star de Damien Normand
Lors de la dernière édition du concours des Fins gourmets, Damien Normand a raflé un saule d'or, le prix des chefs et le prix de la presse grâce à sa pintade perle noire. Une espèce rare qui ne représente que 0,167 % de la production française de pintade.
À 43 ans, Damien Normand a déjà eu deux vies : une de conseiller en analyse des sols et une, qu'il préfère largement, d'éleveur de volailles à Sars-et-Rosières (59).
Plus qu'un métier, une passion qu'il a depuis l'enfance et qui l'a mené à pousser un peu plus loin les pratiques qu'on lui avait enseignées.
Faisans et chapons
La passion de la volaille pique Damien Normand quand il a 12 ans : « Mon grand-père était agriculteur. J'ai demandé à faire des faisans et il m'a autorisé. J'en ai fait...
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