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01-03-2021

Du champ au moulin, produire sa farine bio à la ferme

À Wambrechies (59), Emmanuelle et Loïc Couttelle produisent depuis l'été dernier leur farine avec le blé et le seigle de leur exploitation conduite en agriculture biologique. Un boulanger voisin a élaboré une recette de pain qui porte le nom de leur ferme. 

Emmanuelle et Loïc Couttelle agriculteurs bio grandes cultures farine Wambrechies © LB
Emmanuelle et Loïc Couttelle se sont installés à Wambrechies il y a une dizaine d'années. © LB

Wambrechies, dans la métropole lilloise (59). À peine la ville quittée, vous voilà plongé dans un écrin de verdure où se cache la ferme du jardinet, véritable nid douillet pour la biodiversité.

Chez Emmanuelle et Loïc Couttelle, des nichoirs aux multiples tailles et formes, adaptés à différentes espèces oiseaux, ont été installés sur presque tous les arbres. Un étang a été creusé, des bandes de fleurs messicoles sont semées, des arbres et des haies plantés chaque année. 

moulin à meule de pierre farine sacs de farine Emmanuelle et Loïc Couttelle agriculteurs bio grandes cultures farine Wambrechies © LB
Le moulin à meule de pierre des Vosges doit fonctionner, à terme, en toute autonomie. © LB

Valoriser la...

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