20 ans de la Brasserie du Pays flamand : le savoir-faire brassicole à l’honneur
Deux décennies ont passé depuis la création de la brasserie du Pays flamand. Pour célébrer cet anniversaire, c'est le savoir-faire de la famille Pruvost et des houblonniers en général qu'Olivier Duthoit et Mathieu Lesenne ont choisi d'honorer.
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| Par Virginie Pruvost
Le vent qui souffle à Boeschepe, au pied des monts de Flandres, agite des centaines de lianes de houblons qui grimpent vers les cieux, solidement accrochées à leur fil. Paul Pruvost, qui vient de reprendre l'exploitation familiale, en prenant la suite de son père Yvon depuis à peine un an, ne les quitte pas des yeux. « Ces pieds de houblon ont été plantés par mon grand-père, il y a plus de 70 ans, raconte Paul Pruvost. Il a commencé par 0,5 hectare, puis 11. Et puis finalement, le marché a commencé à décliner. Mon grand-père a décidé de continuer à produire mais l'exploitation tournait par la suite avec 3,5 hectares. » En 2004, une tornade ravage une partie des...
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