Aux Douces folies, l’élevage de A à Z
À Avesnes, dans le Montreuillois (62), Benoît Randoux et son Gaec des Douces folies constituent une espèce rare : celle des éleveurs qui font naître, engraissent, abattent, transforment et vendent sur leur exploitation. Un moyen de maîtriser sa chaîne et son produit.
Faire naître, engraisser, abattre, découper et transformer puis vendre. Voilà la chaîne classique des étapes de « vie » d'un animal d'élevage. Chaîne valable pour les bovins, porcs, volailles, bref pour tout le monde. Or, la plupart du temps, chacune de ses étapes se fait dans des lieux différents. Mais pour Benoît Randoux, (poly) éleveur à Avesnes, dans le Montreuillois, afin de garantir une traçabilité et une qualité au consommateur, le must c'est de tout faire sur place.
« C'est pour ça que depuis 2022, j'ai l'agrément d'abattage pour mes volailles, je l'ai...
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