Étienne Pruvot prolonge l’œuvre familiale
Éleveur laitier à Saint-Amand-les-Eaux, Étienne Pruvot a fait grandir l'exploitation familiale tout en la diversifiant avec des chambres d'hôtes. Entre passion pour la génétique bovine et goût du partage, il défend une image positive du métier.
L'aventure d'Étienne Pruvot commence à Saint-Amand-les-Eaux, dans un ancien carré de ferme aujourd'hui transformé en gîte. C'est là que ses parents s'étaient lancés, avec 12 vaches sur 18 hectares. C'est aussi là qu'il est né, qu'il a grandi, et qu'il revient chaque jour, à 58 ans, avec la même passion.
Il travaille dans l'élevage depuis ses 15 ans. D'abord pour aider ses parents « comme beaucoup de fils d'agriculteurs », estime-t-il. Il ne lui faut pas longtemps pour réaliser que c'est la voie qu'il veut suivre. Alors il se lance. Après un BEP, un BTA puis un certificat de spécialisation en mécanisation, il s'installe en 1993 à son compte. À l'époque, les quotas laitiers compliquent tout. Il...
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