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En ce début d'année, la production de viande bovine française surfe sur une vague globalement montante. Si le cours des aliments est en hausse, les cotations des vaches allaitantes, broutards ou jeunes bovins tendent dans la même direction, à cause notamment du manque de marchandises sur le marché lié à la réduction du cheptel de 332 000 têtes en cinq ans.
« En vaches allaitantes, par exemple, on constate une vraie pénurie dans les fermes entraînant une envolée des cours quelle que soit la conformation, annonce Baptiste Buczinski, agroéconomiste à l'Idele. Même constat pour les jeunes bovins et les broutards. »
Les nouvelles habitudes de...
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