Marché de la viande : évolution désordonnée selon les filières
Dans un contexte de records des prix des aliments destinés aux animaux, les marchés de la viande ne réagissent pas tous de la même manière. Pour les bovins, la hausse des cours est notable tandis que pour les porcs, le marché dévisse.
En ce début d'année, la production de viande bovine française surfe sur une vague globalement montante. Si le cours des aliments est en hausse, les cotations des vaches allaitantes, broutards ou jeunes bovins tendent dans la même direction, à cause notamment du manque de marchandises sur le marché lié à la réduction du cheptel de 332 000 têtes en cinq ans.
Viande bovine : l'impact de la réduction du cheptel
« En vaches allaitantes, par exemple, on constate une vraie pénurie dans les fermes entraînant une envolée des cours quelle que soit la conformation, annonce Baptiste Buczinski, agroéconomiste à l'Idele. Même constat pour les jeunes bovins et les broutards. »
Les nouvelles habitudes de...
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