Clara Carrelet : de la RH à la fromagerie artisanale bio à Wissant
Installée à Wissant, Clara Carrelet a quitté une carrière dans les ressources humaines pour se lancer dans la transformation laitière artisanale. À la tête de La fromagerie en herbe, elle transforme depuis 2022 du lait bio en yaourts et fromages frais, vendus sur les marchés locaux.
Petite, Clara Carrelet passait ses vacances dans la ferme de ses grands-parents à courir dans les prés et à regarder ses aïeux traire leurs vaches rouge flamande. Elle se rappelle avoir eu la chance d'observer sa grand-mère transformer avec soin le lait crémeux en beurre, qui était ensuite vendu sur le marché.
« Des yaourts, des fromages, du beurre, de la crème, j'ai toujours trouvé ça fascinant qu'à partir d'une simple matière première, le lait, on puisse créer autant de produits ! », s'enthousiasme celle qui, à 38 ans, est aujourd'hui à la tête de La fromagerie en herbe, une activité 100 % artisanale qu'elle a lancée durant l'été 2022 à Wissant, dans le...
Il vous reste 70% de l'article à lire.
Terres et Territoires réserve cet article à ses abonnés.
Vous êtes abonné(e) ?
Si vous rencontrez un problème de connexion, contactez notre service abonnement : abonnement@terresetterritoires.com ou au 03 20 30 42 30
Abonnez-vous au magazine
- Accédez à tous les contenus en version illimitée
- Bénéficiez d’un accès en avant-première avec le journal en version numérique
Dans la même rubrique
Actualité
« La natation m’a toujours permis de ne pas sombrer » : Salima Bouayad Agha s’apprête à traverser la Manche
Lire la suite...
Actualité
Qui est Laurie Souplet, la jeune agricultrice aux commandes de Terre en Folie ?
Lire la suite...
Actualité
Qui est Jean-Paul Fontaine, le nouveau président du Parc naturel régional Scarpe-Escaut ?
Lire la suite...
Actualité
Eclipse solaire : « On peut faire coup double avec les Perséides »
Lire la suite...
Actualité
Agriculture, Les rencontres, Vie professionnelle
Rencontre : le duo à la tête de la FRCuma
Lire la suite...
POLITIQUE
Plan canicules et sécheresse : les chiffrages du ministère attendu le 27 août
Afin de calibrer son « plan massif » d’aide d’urgence, Annie Genevard réunira les préfets jeudi 27 août pour un « état [...] Lire la suite
ECONOMIE
Anticiper les déficits et objectiver le prix du maïs sur pied
Alors que les stocks fourragers 2026-2027 sont déjà parfois entamés et que les rendements s'annoncent en baisse, anticiper devient essentiel. Aprà [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
POLITIQUE
Plan canicules et sécheresse : les chiffrages du ministère attendu le 27 août
Afin de calibrer son « plan massif » d’aide d’urgence, Annie Genevard réunira les préfets jeudi 27 août pour un « état [...] Lire la suite
ECONOMIE
Anticiper les déficits et objectiver le prix du maïs sur pied
Alors que les stocks fourragers 2026-2027 sont déjà parfois entamés et que les rendements s'annoncent en baisse, anticiper devient essentiel. Aprà [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
