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25-09-2025

26 000 convives passent à table pour le Grand Repas

Une même date, une même carte mais des cadres différents : c'est le principe du Grand Repas qui propose aux citoyens d'un même territoire de partager un même menu imaginé par un duo de chefs.

Christophe Bzerovska et Yannick Lourme, l’un chef en restauration traditionnelle, l’autre en restauration collective, sont les parrains de la seconde édition régionale du Grand Repas. ©D. R.
Christophe Bzerovska et Yannick Lourme, l’un chef en restauration traditionnelle, l’autre en restauration collective, sont les parrains de la seconde édition régionale du Grand Repas. ©D. R.

À la carte du Pavé de Sars, à Sars-Poteries, jeudi 9 octobre, le chef Christophe Bzerovska proposera en guise d'entrée un velouté de l'Audomarois (comprenez velouté de chou-fleur) accompagné d'une émulsion de Maroilles et sa chips de carottes. Puis, il suggérera en plat principal un dos d'églefin avec sa crème de mimolette et son pop-corn de betterave qui sera servi avec cristallines d'endives et purée de potimarron. Après le Ch'ti roux en fromage, le chef invitera à une touche de sucré avec un caramélisé aux pommes et son caramel au beurre salé au cidre de...

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