26 000 convives passent à table pour le Grand Repas
Une même date, une même carte mais des cadres différents : c'est le principe du Grand Repas qui propose aux citoyens d'un même territoire de partager un même menu imaginé par un duo de chefs.
À la carte du Pavé de Sars, à Sars-Poteries, jeudi 9 octobre, le chef Christophe Bzerovska proposera en guise d'entrée un velouté de l'Audomarois (comprenez velouté de chou-fleur) accompagné d'une émulsion de Maroilles et sa chips de carottes. Puis, il suggérera en plat principal un dos d'églefin avec sa crème de mimolette et son pop-corn de betterave qui sera servi avec cristallines d'endives et purée de potimarron. Après le Ch'ti roux en fromage, le chef invitera à une touche de sucré avec un caramélisé aux pommes et son caramel au beurre salé au cidre de...
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