Florian Jacquin est le dernier fabricant de cacoules
Il y a encore quelques années, deux pâtissiers perpétuaient la fabrication de la cacoule. Désormais, une seule adresse permet encore de se procurer le caramel emblématique du Cateau-Cambrésis : la pâtisserie Jacquin.
⏱
| Par Hélène Graffeuille
À la tête de la pâtisserie, Florian Jacquin et son épouse, Géraldine qui ont repris l'établissement en mars 2023 des mains de Philippe Hosdez. Florian Jacquin avait travaillé aux côtés de ce dernier durant trois ans. En reprenant la boutique, le jeune artisan de 30 ans a également hérité de la précieuse recette de la cacoule.
« C'est un mélange de sucre, de mélasse - résidu issu de la fabrication du sucre - et de miel provenant du Rucher du Bois l'Évêque, à Pommereuil, juste à côté du Cateau-Cambrésis », explique-t-il. Une recette sans aucun additif. « C'est pour cela que les cacoules peuvent parfois coller entre elles. Il suffit simplement de secouer le sachet. Je préfère ça...
Envie de lire la suite ?
Paiement sécurisé
Dans la même rubrique
Actualité
Agroalimentaire, Transformation
Brasserie de Merville : après 20 ans, les kombuchas ouvrent un nouveau chapitre
Lire la suite...
Actualité
Agroalimentaire, Transformation
Braderie de Lille : zoom sur la moule de bouchot de la Côte d’Opale
Lire la suite...
POLITIQUE
Quelles sont les trois nouvelles aides d’urgences pour les agriculteurs des Hauts-de-France ?
La Région Hauts-de-France a adopté lundi 5 octobre trois mesures d'urgence en faveur des agriculteurs. Elles doivent soutenir les trésoreries [...] Lire la suite
ECONOMIE
Covid, inflation, énergie, climat : six années de bouleversements qui poussent les entreprises à s’adapter
Depuis six ans, les entreprises ont dû faire face régulièrement à des événements nouveaux : Covid-19, inflation, coût de l'énergie, clim [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
POLITIQUE
Quelles sont les trois nouvelles aides d’urgences pour les agriculteurs des Hauts-de-France ?
La Région Hauts-de-France a adopté lundi 5 octobre trois mesures d'urgence en faveur des agriculteurs. Elles doivent soutenir les trésoreries [...] Lire la suite
ECONOMIE
Covid, inflation, énergie, climat : six années de bouleversements qui poussent les entreprises à s’adapter
Depuis six ans, les entreprises ont dû faire face régulièrement à des événements nouveaux : Covid-19, inflation, coût de l'énergie, clim [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
