Eaux-de-vie de Cuincy, une reconversion alambiquée
Il plaque tout pour faire renaître un métier d’antan, celui de distillateur. Christian Delobelle, ancien militaire, vient d’ouvrir sa distillerie, Les enfants de Vauban, à Cuincy (59) dans le Douaisis. De ses alambics sortent gins, absinthes et eaux-de-vie concoctés avec des matières premières locales et bio.
La commune de Cuincy, à l’est de Douai, est bien connue des éleveurs du Nord et du Pas-de-Calais. Elle abrite la laiterie Nestlé-Lactalis, l’une des plus anciennes de la région. Désormais, la commune accueille aussi une distillerie. Plutôt que des litres de lait, ce sont des alcools forts qui sortent de l’atelier artisanal de Christian Delobelle. Cet entrepreneur s’investit « à 120 % » depuis l’ouverture de son enseigne fin août 2020 pour vivre de sa passion.
La distillation pour légion
Avant de faire bouillir ses élixirs, Christian Delobelle, originaire du...
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