Édouard Chouteau, chef de La Laiterie à Lambersart, Gault et Millau d’or régional 2023
Édouard Chouteau, 30 ans, est le chef du restaurant La Laiterie, à Lambersart. Il est le lauréat du Gault et Millau d'or régional 2023.
« Je ne m'attendais pas à recevoir ce prix aussi rapidement, c'est un beau cadeau », explique Édouard Chouteau un matin d'automne autour de la table d'hôtes du restaurant La Laiterie, à Lambersart (59). Dans un coin de la cuisine, dans une atmosphère baignée des gestes de sa brigade et du fumet des plats qui seront servis quelques heures plus tard, il rembobine un parcours aux étapes multiples. Qui finit par se raccrocher à l'établissement nordiste où il officie depuis 2020 : le chef Vantours dans les années 90, puis le chef Bernard 20 ans plus tard, avaient eux aussi été lauréats du Gault et Millau d'or à l'échelon régional. À chaque fois, estime Édouard Chouteau, « la reconnaissance d'une maison qui a le goût du terroir ».
Il vous reste 70% de l'article à lire.
Terres et Territoires réserve cet article à ses abonnés.
Vous êtes abonné(e) ?
Si vous rencontrez un problème de connexion, contactez notre service abonnement : abonnement@terresetterritoires.com ou au 03 20 30 42 30
Abonnez-vous au magazine
- Accédez à tous les contenus en version illimitée
- Bénéficiez d’un accès en avant-première avec le journal en version numérique
Dans la même rubrique
Actualité
Hauts-de-France : des séjours à vélo clé en main avec Ch’tis voyages à vélo
Lire la suite...
Actualité
Berce du Caucase, chenilles de processionnaires, ambroisies… Vigilance sur les espèces envahissantes
Lire la suite...
POLITIQUE
Damien Carême : « Une autre Europe peut être extrêmement intéressante »
À l'occasion de la Journée de l'Europe, ce 9 mai, rencontre avec l'eurodéputé nordiste Damien Carême. ⏱ | Par Anaëlle Charlier [...] Lire la suite
ECONOMIE
Trésoreries sous tension, charges en hausse : les artisans tirent la sonnette d’alarme
En écho aux chiffres de conjoncture très inquiétants de l'artisanat au premier trimestre, Laurent Rigaud, président de la CMA Hauts-de-France, d [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
POLITIQUE
Damien Carême : « Une autre Europe peut être extrêmement intéressante »
À l'occasion de la Journée de l'Europe, ce 9 mai, rencontre avec l'eurodéputé nordiste Damien Carême. ⏱ | Par Anaëlle Charlier [...] Lire la suite
ECONOMIE
Trésoreries sous tension, charges en hausse : les artisans tirent la sonnette d’alarme
En écho aux chiffres de conjoncture très inquiétants de l'artisanat au premier trimestre, Laurent Rigaud, président de la CMA Hauts-de-France, d [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
