Édouard Chouteau, chef de La Laiterie à Lambersart, Gault et Millau d’or régional 2023
Édouard Chouteau, 30 ans, est le chef du restaurant La Laiterie, à Lambersart. Il est le lauréat du Gault et Millau d'or régional 2023.
« Je ne m'attendais pas à recevoir ce prix aussi rapidement, c'est un beau cadeau », explique Édouard Chouteau un matin d'automne autour de la table d'hôtes du restaurant La Laiterie, à Lambersart (59). Dans un coin de la cuisine, dans une atmosphère baignée des gestes de sa brigade et du fumet des plats qui seront servis quelques heures plus tard, il rembobine un parcours aux étapes multiples. Qui finit par se raccrocher à l'établissement nordiste où il officie depuis 2020 : le chef Vantours dans les années 90, puis le chef Bernard 20 ans plus tard, avaient eux aussi été lauréats du Gault et Millau d'or à l'échelon régional. À chaque fois, estime Édouard Chouteau, « la reconnaissance d'une maison qui a le goût du terroir ».
Il vous reste 70% de l'article à lire.
Terres et Territoires réserve cet article à ses abonnés.
Vous êtes abonné(e) ?
Si vous rencontrez un problème de connexion, contactez notre service abonnement : abonnement@terresetterritoires.com ou au 03 20 30 42 30
Abonnez-vous au magazine
- Accédez à tous les contenus en version illimitée
- Bénéficiez d’un accès en avant-première avec le journal en version numérique
Dans la même rubrique
Actualité
Qui est Laurie Souplet, la jeune agricultrice aux commandes de Terre en Folie ?
Lire la suite...
Actualité
Qui est Jean-Paul Fontaine, le nouveau président du Parc naturel régional Scarpe-Escaut ?
Lire la suite...
Actualité
Eclipse solaire : « On peut faire coup double avec les Perséides »
Lire la suite...
Actualité
Agriculture, Les rencontres, Vie professionnelle
Rencontre : le duo à la tête de la FRCuma
Lire la suite...
Actualité
C’est quoi une confrérie ? La réponse d’Anne Parizot, spécialiste du sujet
Lire la suite...
POLITIQUE
Plan canicules et sécheresse : les chiffrages du ministère attendu le 27 août
Afin de calibrer son « plan massif » d’aide d’urgence, Annie Genevard réunira les préfets jeudi 27 août pour un « état [...] Lire la suite
ECONOMIE
Anticiper les déficits et objectiver le prix du maïs sur pied
Alors que les stocks fourragers 2026-2027 sont déjà parfois entamés et que les rendements s'annoncent en baisse, anticiper devient essentiel. Aprà [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
POLITIQUE
Plan canicules et sécheresse : les chiffrages du ministère attendu le 27 août
Afin de calibrer son « plan massif » d’aide d’urgence, Annie Genevard réunira les préfets jeudi 27 août pour un « état [...] Lire la suite
ECONOMIE
Anticiper les déficits et objectiver le prix du maïs sur pied
Alors que les stocks fourragers 2026-2027 sont déjà parfois entamés et que les rendements s'annoncent en baisse, anticiper devient essentiel. Aprà [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
