En boulangerie, la résistance des artisans s’organise
Entre hausse des coûts, difficultés de recrutement et concurrence industrielle, les boulangers artisanaux du Nord et du Pas-de-Calais traversent actuellement une période de turbulences. Malgré ces défis, la profession se réinvente pour continuer d'attirer les amoureux du bon pain.
Dans le Nord et le Pas-de-Calais, les boulangeries sont encore considérées comme des commerces essentiels du quotidien. Avec plus de 2 200 établissements (843 artisans boulangers dans le Pas-de-Calais et 1379 dans la Nord), la profession affiche un dynamisme apparent. Pourtant, derrière ces chiffres, se cache une réalité plus complexe, marquée par des fermetures régulières, des marges de plus en plus serrées et une lutte constante pour s'adapter à un contexte économique difficile.
Les défis auxquels font face les boulangeries artisanales
Ces quatre dernières années, les artisans boulangers ont subi de plein fouet une série de crises qui a profondément...
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