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Une formation de Thierry Marx au lycée hôtelier d’Aulnoye-Aymeries
Le célèbre chef de cuisine Thierry Marx s’associe au lycée hôtelier d’Aulnoye-Aymeries (59) pour ouvrir une formation dédiée à la gastronomie à la rentrée prochaine.
L’établissement a été retenu avec trois autres, situés à Paris, Marseille et Vienne, pour accueillir le bachelor « responsable de gestion d’unité opérationnelle ». Une vingtaine d’élèves vont être sélectionnés pour intégrer la formation, a annoncé le lycée le 29 mars 2021. Elle se fera en apprentissage.
Peuvent candidater les étudiants titulaires d’un bac +2 ou professionnels disposant d’une expérience jugée équivalente par validation des acquis. Le module abordera notamment les notions de préparation et réalisation de produits, de logistique de production, la pratique des arts culinaires, la cuisine équitable et la restauration éco-responsable. Thierry Marx est attendu en octobre dans la Sambre pour l’ouverture officielle du bachelor.
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