Votre météo par ville

Vidéo. À la Cour de Rémi, l’asperge est reine

09-05-2019

Actualite

Consommation

Nichée au bout d’une allée ombragée par de vieux arbres à l’entrée du village de Bermicourt (62),
la Cour de Rémi, un restaurant rural situé entre Saint-Pol-sur-Ternoise et Hesdin, est adepte des « asperges de Campagne » de Campagne-lès-Hesdin.
Dans la vidéo ci-dessous, le chef Sébastien de La Borde nous livre sa recette des asperges et œuf soja. 

Vidéo de Simon Playoult
 

La recette en bref : asperges et oeuf soja 
⊲ Une journée avant : faire mariner un jaune d’œuf dans du soja durant 24 heures
⊲ Faire une vinaigrette (huile d’olive, ciboulette, vinaigre, vert d’oignon)
⊲ Éplucher quelques asperges
⊲ Les cuire à l’anglaise : 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Puis glacer les asperges dans l’eau froide
⊲ Cuire des cébettes (petits oignons) de la même manière
⊲ Couper, dresser, assaisonner.

Facebook Twitter LinkedIn Google Email
Lucullus fait peau neuve
L’entreprise Lucullus, qui produit le fameux millefeuille de foie gras et de langue de bœuf fumée dans le Valenc [...]
Lire la suite ...

La Lucullus de Valenciennes a la langue bien pendue !
Internationalisation, diversification et cross merchandising… L’entreprise Lucullus ne cesse de croître dep [...]
Lire la suite ...

La miss qui vendait des paillettes
Technico-commerciale en génétique bovine, Lisa Bernard participe aux sélections pour l’élection sur les réseaux s [...]
Lire la suite ...

Loup: une consultation publique est ouverte
Le ministère de la Transition écologique et solidaire a lancé une consultation publique du 4 au 25 décembre 2019 au [...]
Lire la suite ...

Florine déclare sa flamme aux bougies végétales
Originaire du milieu agricole, Florine Bailleul s’est lancée dans la fabrication de bougies en cire de colza. Cette c [...]
Lire la suite ...

Cinq nouvelles aides pour la filière équine dans les Hauts-de-France
La Région a voté, fin septembre 2019, un ambitieux Plan cheval. 5,3 millions d’euros vont être débloqués sur quat [...]
Lire la suite ...

Restez informé en recevant votre newsletter Terres et Territoires

Au cœur des terres

#terresetterritoires