Pissenlit blanc : LA salade du Dunkerquois
Ils ne sont plus que cinq à encore cultiver le pissenlit blanc, cette salade d'hiver cousine de l'endive dont le bassin dunkerquois est le berceau depuis des générations. Un produit qui demande beaucoup de travail et de savoir-faire et qui mérite l'intérêt des jeunes générations.
" Entre la mauvaise herbe et la plante médicinale ", c'est là que Matthieu Becuwe situe le pissenlit blanc, cette variété de salade produite exclusivement dans le bassin dunkerquois par les derniers producteurs au monde.
Avec ses frangins, Manu et Xavier, ils ont repris la ferme familiale - dite du Chêne vert - à Hoymille (59) et développent à la fois une activité de polyculture et de cueillette, mais aussi cette culture très singulière du pissenlit blanc, plante de la famille de la chicorée au même titre que sa cousine l'endive.
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