À Arras, des étudiants valorisent le tourteau de colza en houmous, en crackers et en cookies
À Arras, les élèves du master conception à l'industrialisation des produits alimentaires ont présenté leurs travaux de recherche et développement. Parmi eux, un groupe s'est intéressé à la valorisation des coproduits à l'échelle industrielle.
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| Par Maxime Schilt
Dans les locaux d'Adrianor, à Arras, les visiteurs passent de stand en stand, cuillère ou biscuit à la main. À l'issue de l'assemblée générale du centre technique qui accompagne les industriels de l'agroalimentaire dans leurs problématiques techniques (développement de recettes, analyses, tests sensoriels...), clients et partenaires sont venus découvrir les projets des étudiants de première et deuxième années du master Conception à l'industrialisation des produits alimentaires de l'université d'Artois. Les visiteurs ont...
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