Rosalys, l’art de faire de jolies tisanes

À Bailleul, dans le Nord, Louise Belpalme fait pousser des plantes aromatiques et médicinales qu’elle assemble ensuite en de jolies tisanes.

Cueillette, séchage, mélanges… Louise Belpalme fait tout à la main et toute seule. Dans son jardin en forme de soleil, situé dans les Flandres, à Bailleul (59), elle s’applique pour produire de jolies tisanes. Les tisanes Rosalys.

Il en faut de la patience, et de la minutie ! Et surtout une grande passion pour les plantes aromatiques et médicinales. À 34 ans, la jeune femme originaire de Lille, qui est aussi saisonnière dans le maraîchage, nous présente son travail.

Le jardin de Louise Belpalme, à Bailleul. © DR

Menthe, camomille, verveine, origan, rose ou encore calendula… dans le jardin Rosalys, on trouve de multiples variétés.

« J’ai créé un jardin en forme de soleil, explique Louise Belpalme. Je voulais quelque chose de joli ! Et dans la nature, il n’y a rien qui pousse en ligne droite. Comme je fais tout à la main, je ne pouvais pas me permettre d’avoir quelque chose de trop grand non plus. »

Une fois toutes ces plantes cueillies, il faut les faire sécher. « J’ai un séchoir artisanal, en bois non traité. J’ai la chance d’avoir un compagnon charpentier-menuisier, qui me l’a fabriqué. Cela ressemble à une immense armoire, fermée de façon hermétique. Il contient un déshumidificateur et un extracteur d’air favorisant le séchage. Dedans, il y a des claies de séchage, des cadres en bois avec un grillage, où je dispose les plantes. Elles restent là trois à quatre jours, à l’abri de la lumière. »

« L’aspect visuel est aussi important que le goût »

Qu’est-ce qui l’inspire pour créer ses mélanges ? « J’ai suivi une formation mais j’avais déjà créé des recettes par moi-même, souligne Louise. L’idée est d’avoir quelque chose d’intéressant au goût, mais aussi au niveau du visuel. Comme pour le jardin, j’ai envie que ça soit joli. » La tâche demande minutie et patience. « Les fleurs, et certaines feuilles, sont cueillies une à une à la main, on les retrouve telles quelles, elles se déploient dans l’eau. »

Les recettes évoluent chaque année, car elle doit s’adapter aux aléas climatiques. « Cette année j’ai eu beaucoup de problèmes à cause de la sécheresse, par exemple. Chaque année, il y a un défi intéressant! »

Les tisanes évoluent tous les ans. © Célia Swaenepoel

« Toutes les plantes ont des vertus, à la fois aromatique et médicinales. Par exemple, la mélisse est calmante et digestive. La guimauve apaise les irritations au niveau digestif. » Les tisanes sont ensuite essentiellement vendues en magasins spécialisés dans le bio, et dans des épiceries locales.

Le portrait de Louise Belpalme est à retrouver dans notre édition papier du 1^er janvier 2021.

Laura Béheulière