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03-11-2023

Courges : une diversification à valeur ajoutée

Le mois d'octobre est le mois de la courge. Mais avec les températures élevées connues au début de cet automne 2023, la demande s'est fait attendre. Heureusement, la récolte est plutôt bonne et les prix corrects.

Gonzague Wattel et Clémence Andries défendent la consommation de courges classiques et plus inhabituelles.
Gonzague Wattel et Clémence Andries défendent la consommation de courges classiques et plus inhabituelles. © E. P.

À quelques jours d'Halloween et des citrouilles creusées, la saison des soupes, gratins et autres recettes à base de courges est lancée ! Enfin... Elle est lancée depuis le début du mois d'octobre 2023, mais le mercure ayant atteint des températures estivales les deux premières semaines du mois, la demande a mis du temps à arriver.

Pour Norabio et le Marché de Phalempin, l'objectif est donc de conserver le mieux possible les courges récoltées afin de pouvoir continuer de fournir les industriels, restaurants et établissements jusqu'au début du printemps.

Une « petite » filière, essentiellement bio

Premier point, la...

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