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11-02-2022

Egalim : Le défi de la restauration collective

Depuis le 1er janvier, la loi Egalim prévoit des objectifs ambitieux pour l'approvisionnement de la restauration collective. Dans la région, bon nombre d'établissements ont déjà entamé un virage en misant sur le local. Compatible avec Egalim ? Cela reste à voir.

Dans le Nord, 98 % des 106 collèges s’approvisionnent, à des degrés divers, en local. Mais peu d’établissements respectent à 100 % les objectifs fixés par Egalim. © V. CH.

« Au moins 50 % de produits de qualité et durables au 1er janvier 2022, dont au moins 20 % de produits biologiques. » Voilà l'intention louable inscrite noir sur blanc dans le volet de la loi Egalim 1, adoptée en 2018, consacré à la restauration collective. 

Ces objectifs concernent les crèches, la restauration scolaire, ainsi que les établissements médico-sociaux (IME, hôpitaux, Ehpad).

Dans la région comme ailleurs, les établissements doivent progressivement atteindre ces objectifs, non sans difficulté. Tous...

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