Lait prairies du Boulonnais : Les secrets d’un fromage blanc médaillé
Créée en 2014, la coopérative Lait prairies du Boulonnais ne cesse d'étendre sa gamme de desserts laitiers. Du yaourt au lait pasteurisé consigné, immersion dans les coulisses de la fabrication de leur fromage blanc médaillé.
Créée en 2014, la coopérative Lait prairies du Boulonnais ne cesse d'étendre sa gamme de desserts laitiers. Du yaourt au lait pasteurisé consigné, immersion dans les coulisses de la fabrication de leur fromage blanc médaillé.
« Pour faire du fromage blanc, il faut du temps. » Clémence Ducroquet, directrice de la coopérative Lait prairies du Boulonnais, connaît bien son produit. Il faut dire que l'ambition a toujours été celle-ci : créer une structure conviviale qui permet aux éleveurs d'être mieux rémunérés. À la suite de la crise du lait de 2009, des éleveurs du Boulonnais décident d'unir leurs forces pour...
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