Une mozzarella au lait de bufflone made in Avesnois
Anthony Demanez avait un projet : se lancer dans la fabrication d’une mozzarella di buffala 100 % made in Avesnois. C’est chose faite depuis mai. Et déjà, de nouvelles idées se profilent !
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| Par Virginie Pruvost
En 2024, Anthony Demanez annonçait déjà la couleur en accueillant ses premières bufflones alsaciennes : « D’ici quatre ou cinq ans, j’envisage de construire une vraie fromagerie, ici à la ferme, pour transformer le lait en fromage et vendre ma production en vente directe. Le rêve ultime serait même de proposer à ma clientèle de la mozzarella di buffala bio 100 % made in Avesnois ! »
C’est chose faite pour la mozzarella depuis mai dernier et le laboratoire, développé sur 100 m2, est en cours de construction. Les choses avancent plus vite que prévu et ça marche plutôt bien. La mozzarella di buffala made in Avesnois a déjà ses adeptes....
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