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04-02-2026

Laurent Delafosse, le brasseur d’histoire à l’Abbaye de Clairmarais

C'est l'histoire de l'Abbaye de Clairmarais et la magie des lieux qui ont donné envie à Laurent Delafosse de créer sa brasserie en 2018. Et c'est cette dimension patrimoniale et touristique qui assurera sa pérennité, pense-t-il.

Laurent Delafosse a fondé la Brasserie de l'Abbaye de Clairmarais par amour de l'histoire des lieux. © J. D. P.

Il a terminé sa première vie professionnelle dans le marketing en racontant des histoires (l'art du storytelling), il s'est réinventé en brasseur conteur d'histoire.

Laurent Delafosse est un gamin du village. Il a grandi dans son marais et sur la ferme de l'Abbaye de Clairmarais, magnifique bâtisse du XVIIe siècle dont l'immensité rappelle celle de l'abbaye cistercienne qu'elle nourrissait, bâtie au XIIe siècle sur 23 hectares.

Petit, il venait jouer à la ferme avec les copains : Bruno, qui dirige aujourd'hui Les belles échappées (visites du territoire à bord de véhicules vintage à la location) et qui...

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