La cuisine (presque) secrète de Simon Thieffry
Simon Thieffry a deux amours, l'informatique et la cuisine bio, locale et de saison qu'il distille dans son micro-restaurant l'Aubépine. Niché - presque caché - au cœur de l'Avesnois, il ouvre au compte-goutte, privilégiant la qualité à la quantité.
Il a grandi à Liessies (59) et s'est installé en métropole lilloise pour y entamer sa vie active dans l'informatique. Mais c'est le détour régulier par l'Aveyron, où ses parents achèteront très tôt une petite maison de vacances perdue dans la campagne, qui ramènera finalement Simon Thieffry dans l'Avesnois. La conscience du territoire, la graine du local étaient semées.
C'est à Sains-du-Nord que le trentenaire choisit alors de s'établir avec son compagnon et un projet en tête. Le voilà désormais pluriactif, informaticien en début de semaine et cuisiner en fin de semaine - il n'est pas sûr que le plaisir resterait intact s'il passait toutes ses journées derrière les fourneaux....
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