élevage bovin

Au niveau international, des règles sont posées par l’office international des épizooties ou Organisation mondiale de la Santé animale, pour l’aspect vétérinaire, et par le codex alimentarius pour les produits alimentaires d’origine animale.

Qu’est ce que l’élevage bovin ?

L’élevage bovin est une activité agricole qui consiste à élever des bovins tels:

• Des vaches
• Des taureaux
• Des veaux

Le but de cette activité est de produire de la viande, du lait, du cuir et d’autres produits dérivés. Cette pratique peut être réalisée de deux manières différentes : 

•  Extensive : Les animaux sont élevés en liberté dans des pâturages.
•  Intensive : Les animaux sont élevés en grand nombre dans des étables ou des enclos.

L’élevage bovin est pratiqué dans de nombreuses régions du monde pour répondre aux besoins en protéines animales de la population et pour fournir des matières premières à l’industrie alimentaire et de la mode.

Quels sont les avantages et inconvénients de l’élevage bovin ?

L’élevage bovin présente plusieurs avantages, notamment :

• La production de viande et de lait : Les bovins peuvent produire de grandes quantités de viande et de lait qui sont des sources importantes de protéines pour l’alimentation humaine. La viande de bœuf est riche en nutriments essentiels tels que les protéines, le fer et le zinc, tandis que le lait est une source importante de calcium, de vitamines et de minéraux.
• La gestion des terres : Les pâturages utilisés pour l’élevage bovin aident à maintenir la qualité des sols, en évitant l’érosion et en favorisant la biodiversité. Les bovins sont également utilisés pour désherber les terres, ce qui peut réduire l’utilisation de produits chimiques.
• L’enrichissement économique : L’élevage bovin peut générer des revenus pour les agriculteurs, les éleveurs, les abattoirs, les transformateurs et les détaillants. Cela peut également soutenir l’économie locale en créant des emplois dans les zones rurales.
• La gestion des déchets : Les déchets produits par les bovins, tels que le fumier, peuvent être utilisés comme engrais naturel pour les cultures et les pâturages. Cela peut réduire les coûts d’engrais chimiques et aider à maintenir la fertilité des sols.

L’élevage bovin présente également des inconvénients, tels que :

• Un impact environnemental : L’élevage bovin peut avoir un impact environnemental négatif en raison de la production de gaz à effet de serre, tels que le méthane, qui sont émis par les bovins. Les émissions de gaz à effet de serre liées à l’élevage bovin contribuent au changement climatique. De plus, l’élevage bovin peut entraîner la déforestation, la dégradation des sols et la pollution de l’eau.
• Sur le bien-être animal : Les pratiques d’élevage bovin peuvent parfois entraîner des problèmes de bien-être animal, tels que la surpopulation, la malnutrition, les maladies et la cruauté envers les animaux. Il est donc important de garantir que les bovins soient traités de manière éthique et respectueuse.
• En consommation d’eau : L’élevage bovin peut consommer de grandes quantités d’eau pour l’irrigation des pâturages et pour abreuver les animaux. Cela peut être problématique dans les régions où l’eau est rare et où la gestion de l’eau est un enjeu majeur.
• Avec l’utilisation de ressources : L’élevage bovin nécessite également des ressources importantes, telles que l’alimentation animale, l’eau, les terres et les équipements. Cela peut entraîner une concurrence pour l’utilisation de ces ressources avec d’autres secteurs, tels que l’agriculture et l’industrie.
• Les risques sanitaires : L’élevage bovin peut également présenter des risques sanitaires pour les animaux et les humains, tels que les maladies transmises par les bovins, les contaminations alimentaires et les infections par les bactéries résistantes aux antibiotiques. Il est donc important de garantir des pratiques de production et de transformation sûres et hygiéniques.

Que signifie l’élevage intensif de vaches ?

L’élevage intensif de vaches est une méthode de production agricole qui implique la mise en place de systèmes d’élevage qui visent à maximiser la production : 

• de viande
• de lait
• de produits laitiers

Ce système d’élevage a pour but de minimiser les coûts.

Dans ces systèmes, les vaches sont souvent élevées dans des conditions de confinement, dans des étables fermées et souvent surpeuplées.

Elles sont nourries avec une alimentation à haute teneur énergétique pour stimuler leur croissance et leur production de lait.

Bien que l’élevage intensif de vaches permette une production plus élevée et plus rentable pour les éleveurs, il a également suscité de nombreuses préoccupations en matière de bien-être animal, de durabilité environnementale et de santé publique. 

En effet, les vaches peuvent souffrir de:

– stress

– maladies

– d’autres problèmes de santé en raison des conditions de confinement et des pratiques agricoles intensives. 

De plus, l’utilisation de grandes quantités d’antibiotiques dans l’élevage intensif de vaches a conduit à une augmentation de la résistance aux antibiotiques et à des risques pour la santé publique.

L’élevage intensif de vaches est une méthode de production agricole controversée qui nécessite une gestion minutieuse pour garantir le bien-être des animaux, la durabilité environnementale et la sécurité alimentaire.

État des lieux de l’élevage bovin en France et en Europe

Selon le ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire, 145 000 exploitations sont consacrées à l’élevage, soit 37% de l’ensemble des exploitations.

L’élevage bovin est principalement concentré dans l’Ouest de la France, avec la Bretagne, la Normandie et les Pays de la Loire représentant près de la moitié de la production laitière totale. Les vaches allaitantes sont principalement élevées dans les régions du Massif central, de la Nouvelle-Aquitaine et de l’Occitanie.

L’élevage bovin en France est souvent organisé en système de production mixte, où les éleveurs produisent à la fois du lait et de la viande. Cependant, les éleveurs se spécialisent également de plus en plus dans un seul type de production.

L’élevage bovin en France est soumis à des réglementations strictes en matière de bien-être animal, de santé publique et de protection de l’environnement. Les éleveurs doivent respecter les normes en matière d’hygiène, de traçabilité et de gestion des effluents d’élevage.

Malgré cela, l’élevage bovin en France est confronté à des défis tels que:

• la concurrence mondiale
• la pression environnementale
• les changements de comportement alimentaire des consommateurs. 

Cependant, l’élevage bovin reste une activité économique importante en France et contribue à l’emploi rural et à la préservation des paysages ruraux.

En Europe, ces productions sont encadrées. Tous les producteurs et tous les acteurs de la filière se doivent donc de satisfaire aux règles du paquet hygiène qui régissent la chaîne alimentaire. Les guides de bonnes pratiques sont disponibles sur le site du ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire.