Clémence Ducroquet-Talleu : Ces yaourts fermiers riches en valeurs

Depuis 2017, la coopérative Lait Prairies du Boulonnais transforme le lait d'éleveurs installés sur la Côte d'Opale. Clémence Ducroquet-Talleu a rejoint l'aventure, séduite par ses valeurs, et a intégré « Farm'her », programme dédié aux femmes impliquées dans le monde agricole.

Clémence Ducroquet-Talleu, directrice de la coopérative Lait Prairies du Boulonnais © Lait Prairies du Boulonnais

Niché au cœur du parc des caps et marais d'Opale, Vieil-Moutier (62) compte près de 400 habitants. C'est ici, à quelques kilomètres de Desvres, que s'est installée la coopérative Lait prairies du Boulonnais.

Depuis 2017, trois exploitations, neuf éleveurs, mêlent ainsi le lait de leurs vaches, en transforment une partie en yaourts et fromages blancs fermiers et en conditionnent une autre, pasteurisée, en bouteilles de verre.

« L'ambition première de notre coopérative est de valoriser le lait avec un prix plus rémunérateur que les filières...

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