L’esprit bières de Noël est bien là dans le Nord-Pas de Calais
Ce n'est pas seulement pour leur donner un air de fête qu'on épiçait jadis les bières de Noël, mais pour masquer le goût des fins de stocks de malts et houblons. Aujourd'hui, elles offrent une occasion aux brasseurs de (se) faire plaisir et d'exister au cœur de l'hiver.
« Faire plaisir et se faire plaisir. » Voilà , pour Julien Macrelle, l'une des raisons d'être des bières de Noël aujourd'hui. Le fondateur de la brasserie Bellenaert, à Bailleul (59), rappelle qu'à l'origine, les épices additionnées aux recettes des bières de Noël visaient à masquer le goût des fins de stock de malts, possiblement altéré par le temps. Des bières ambrées le plus souvent. « Et traditionnellement plus fortes », ajoute David Lutun, brasseur et formateur à la ferme brasserie de Wagnonville, intégrée au lycée agricole de Douai.
Une force...
Il vous reste 70% de l'article à lire.
Terres et Territoires réserve cet article à ses abonnés.
Vous êtes abonné(e) ?
Si vous rencontrez un problème de connexion, contactez notre service abonnement : abonnement@terresetterritoires.com ou au 03 20 30 42 30
Abonnez-vous au magazine
- Accédez à tous les contenus en version illimitée
- Bénéficiez d’un accès en avant-première avec le journal en version numérique
Dans la même rubrique
Actualité
Food Creativ 2026 : découvrez les candidats et votez pour les innovations agroalimentaires de demain
Lire la suite...
Actualité
Agroalimentaire, Innovation, Transformation
Une mozzarella made in Wamin : le pari de Juliane Lejosne
Lire la suite...
Actualité
Nuisances olfactives à Annezin : les amendes s’accumulent pour l’entreprise LIOT
Lire la suite...
Actualité
Agroalimentaire, Transformation
Comment quatre producteurs veulent changer le destin du cidre de Thiérache ?
Lire la suite...
POLITIQUE
Plan canicules et sécheresse : les chiffrages du ministère attendu le 27 août
Afin de calibrer son « plan massif » d’aide d’urgence, Annie Genevard réunira les préfets jeudi 27 août pour un « état [...] Lire la suite
ECONOMIE
Anticiper les déficits et objectiver le prix du maïs sur pied
Alors que les stocks fourragers 2026-2027 sont déjà parfois entamés et que les rendements s'annoncent en baisse, anticiper devient essentiel. Aprà [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
POLITIQUE
Plan canicules et sécheresse : les chiffrages du ministère attendu le 27 août
Afin de calibrer son « plan massif » d’aide d’urgence, Annie Genevard réunira les préfets jeudi 27 août pour un « état [...] Lire la suite
ECONOMIE
Anticiper les déficits et objectiver le prix du maïs sur pied
Alors que les stocks fourragers 2026-2027 sont déjà parfois entamés et que les rendements s'annoncent en baisse, anticiper devient essentiel. Aprà [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
