Lait : La production de « l’or blanc » régional
À l'occasion de la journée mondiale du lait en France, la laiterie Candia de Awoingt ouvrira ses portes au grand public ce samedi 7 juin. Plongée en avant-première au cœur des étapes de production de leurs produits laitiers.
« Chaque jour, notre laiterie collecte le lait de 600 exploitations laitières. Au total, ce sont 305 millions de litres qui sortent chaque année de l'usine, en bouteille ou en brique », explique Frédéric Tonnoir, directeur de l'usine Candia d'Awoingt (59).
Avec ses 258 salariés, cette laiterie implantée dans le Cambrésis incarne un modèle coopératif porté par les producteurs de lait eux-mêmes. Candia est en effet une marque de la coopérative Sodiaal, première coopérative laitière française. Dans les Hauts-de-France, une exploitation laitière sur cinq est adhérente à cette...
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