Bernard Rose piqué par l’ail
Agriculteur à Locon, Bernard Rose produit de l'ail de Gayant depuis 20 ans. Ses précieuses gousses sont vendues lors de la foire à l'ail, qui a lieu ce dimanche 22 août. Pour nous, il dévoile les coulisses de leur préparation.
Blanc ou fumé, l'ail se décline sous différents arômes. Parfois, il se déguise : assemblé en tresse, cuisiné en chemise, décoré de fleurs.
Bernard Rose, agriculteur dans le Pas-de-Calais, à Locon, en connaît toutes les facettes : il cultive cette plante depuis 20 ans. Comme d'autres producteurs de la région, il participe chaque année à la foire à l'ail de Locon, le temps d'une journée pour montrer son savoir-faire et exposer les jolies tresses qu'il a concoctées. Mais avant le jour J - le 22 août (lire aussi en page 34) -, l'ail demande un travail et une attention toute particulière.
Des gousses... de sueur et des...
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