Votre météo par ville

Concours. Les fins gourmets ont voté

20-10-2022

Actualité

Consommation

Jeudi 13 octobre, la 16 édition du concours transfrontalier des Fins gourmets, organisé par le parc naturel régional Scarpe-Escaut et le parc naturel Plaines de l’Escaut, a eu lieu. Dix-huit producteurs et artisans ont participé.

Une bonne partie des lauréats était présente au lycée hôtelier d’Orchies qui accueillait la soirée. © E. P.

C’est désormais une tradition. Jeudi 13 octobre, 18 producteurs et artisans du parc naturel régional Scarpe-Escaut et du parc naturel Plaines de l’Escaut (côté belge) ont participé à la 16e édition du concours des Fins gourmets. Objectif : promouvoir les produits de ces parcs et pour les participants, remporter un saule ou un saule d’or.

Entre 50 et 75 % de produits locaux

Sur les 18 participants, on comptait 11 producteurs qui devaient présenter un produit dont 75 % des ingrédients minimum provenaient du parc. Pour les sept artisans, ce pourcentage s’élevait à 50 %.

De l’huile au fromage en passant par la pintade, la bière et la glace, de l’entrée au dessert, le jury composé de journalistes, chefs, industriels et élus, a dû noter de 1 à 6 sur plusieurs critères les produits qu’il a dégustés. Une moyenne est ensuite réalisée : au-dessus de 13/20, c’est un saule ; au-dessus de 17/20 c’est un saule d’or.

Quatre saules d’or

Résultat, tous les produits ont été distingués. Quatre ont remporté un saule d’or : la noix de jambon fumé de la Ferme des quatre chemins (Beuvry-la-Forêt), de François Castelain ; la pintade perle noire de Damien Normand (Sars-et-Rosières), cuisinée roulée et farcie aux légumes ; la pizza « La Frontalière » de L’atelier d’Anne et François (Lecelles), d’Anne et François Querne ; la glace chicorée caramel de cassonade de Mystères et boules de glaces (Brunehaut, Belgique), d’Anne-Chantal Dupont.

Les chefs et les journalistes sont tombés d’accord pour deux coups de cœur : la pintade et la glace chicorée. Les chefs ont également récompensé la pizza tandis que les journalistes ont eu un coup de cœur pour la noix de jambon fumé et une croûte fleurie à la Paix Dieu, proposée par la Chèvrerie du Marais (Péruwelz, Belgique), de Louis Grahame.

Un salon B to B

Pour la première fois, les deux parcs vont organiser un salon B to B en mars 2023 à destination des lauréats des trois dernières années. Ils pourront présenter leurs produits à des restaurateurs et autres traiteurs. Un avant-goût de la prochaine édition du concours qui aura lieu dans un an, cette fois en Belgique. 

Eglantine Puel

Lire aussi : Hors Normes : Des paniers de fruits et légumes « moches » à Lille

Facebook Twitter LinkedIn Google Email
Noël autrement (4/4). De garde avec les soignants
À l'approche de Noël, nous sommes allés à la rencontre de personnes qui célèbrent cette fête de manière différe [...]
Lire la suite ...

Noël autrement (3/4). Une fête aux accents d’ailleurs
À l'approche de Noël, nous sommes allés à la rencontre de personnes qui célèbrent cette fête de manière différe [...]
Lire la suite ...

Émilie roibet, itinéraire d’une reconversion bien pensée
Architecte paysagiste de formation, Émilie Roibet a quitté ses bureaux lillois pour créer sa ferme florale "À l'ombr [...]
Lire la suite ...

Une Cuma qui a le sens de l’accueil
Localisée à Bois-Bernard, la Cuma " L'accueillante " est confrontée aux départs en retraite de ses membres, souvent [...]
Lire la suite ...

DOSSIER ÉNERGIE. À la centrale de Lens, le bois devient énergies
Unique dans la région, par son genre et sa taille, la centrale de cogénération de Lens produit à la fois de l'élect [...]
Lire la suite ...

Inondations : après la pluie, se reconstruire
Une semaine après les premières crues, le Pas-de-Calais tente d'émerger peu à peu, malgré la menace de nouvelles in [...]
Lire la suite ...

Inondations : 50 millions d’euros pour les collectivités sinistrées
Le chef de l'État en déplacement à Saint-Omer et à Blendecques, le mardi 14 novembre, a annoncé un plan d'aide pou [...]
Lire la suite ...

À la ferme du Major, “on crée de l’énergie”
La ferme d'insertion du Major, à Raismes, emploie 40 hommes et femmes éloignés de l'emploi pour leur permettre, en ac [...]
Lire la suite ...

Jean-Marie Vanlerenberghe : « L’attentat à Arras a souligné les failles du dispositif »
Ancien maire d'Arras et doyen du Sénat, Jean-Marie Vanlerenberghe réclame « une réponse ferme » mais dans le resp [...]
Lire la suite ...

Changer de goût et agir pour le futur
Plus saine, plus durable, plus accessible, l'alimentation de demain doit répondre à d'innombrables défis. À l'occasi [...]
Lire la suite ...

Retour sur la première édition du championnat international de la frite
Le premier championnat international de la frite s'est déroulé à Arras le samedi 7 octobre 2023. Soleil et ambiance [...]
Lire la suite ...

Jean-Paul Dambrine, le patron sensas’
Il est l'icône de la frite nordiste. À 75 ans, Jean-Paul Dambrine, fondateur des friteries Sensas et président du jur [...]
Lire la suite ...

Quatre lycéennes d’Anchin à la conquête de l’Andalousie
Iris, Angèle, Louise et Eulalie, lycéennes à l'Institut d'Anchin, ont passé trois semaines caniculaires près de Sé [...]
Lire la suite ...

Élections sénatoriales : dans le Nord, plusieurs nuances de rose, plusieurs nuances de bleu : l’éparpillement façon puzzle
Avec 11 sièges à pourvoir, c’est le département à renouveler le plus grand nombre de sièges derrière Paris : le [...]
Lire la suite ...

Élections sénatoriales : dans le Pas-de-Calais, la droite (presque) unie, la gauche en ordre dispersé et l’éventualité du Rassemblement National :
Pour les prochaines élections sénatoriales, les gauches ne font pas bloc dans le Pas-de-Calais. La droite, elle, table [...]
Lire la suite ...

T&T Junior : Dis, comment on fait de la glace ?
Avec Terres et Territoires junior nous choisissons de t’expliquer chaque mois la production d’un aliment du [...]
Lire la suite ...

Numéro 372 : 5 juillet 2024

Série de l’été : Le bocage, c’est aussi dans les Flandres (2/9)
Cet été, Terres et Territoires vous emmène à la découverte des milieux naturels du Nord-Pas de Calais avec le Conse [...]
Lire la suite ...

Marchés du Nord-Pas de Calais : Clairmarais, artisanal et (para) aquatique
Au mois de juillet, Terres et Territoires vous propose de découvrir des marchés emblématiques du Nord-Pas de Calais. [...]
Lire la suite ...

Législatives 2024 : Le Rn en tête dans le Nord-Pas de Calais
Dimanche 7 juillet, quelque 1,5 million de votes ont été exprimés dans les urnes du Nord et du Pas-de-Calais. Alors [...]
Lire la suite ...

Lin : variétés, conduite… le rendu des essais 2024
L'AGPL, syndicat des producteurs de lin du Nord et du Pas-de-Calais, a présenté le rendu de ses essais variétaux et c [...]
Lire la suite ...

Au cœur des terres

#terresetterritoires