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Zoom sur deux variétés de pommes typiques du Nord de la France.
La Jonagold est la pomme la plus connue et la plus cultivée dans le Nord et le Pas-de-Calais : elle représente 30 à 40 % des plantations. Sa cueillette est prévue pour la fin septembre.
“Bicolore, de calibre moyen à gros, elle plaît bien, décrit René Stievenard, responsable du verger conservatoire du Centre régional de ressources génétiques (CRRG). Elle est juteuse, produit beaucoup et présente une très bonne aptitude à la conservation.” Elle est à cuire ou à croquer !
Lire aussi notre reportage dans le verger Terroir du Nord, où Christelle et Moïse se préparent à la récolte.
“C’est la plus typique de la région, selon René Stievenard. À l’origine, elle vient des Pays-Bas, et elle a été introduite dans les vergers de l’Avesnois à la fin du XIXe siècle.” Boskoop (parfois écrit Boscoop) est en effet l’ancien nom d’une commune néerlandaise.
Pomme rustique, sucrée et acidulée, elle peut-être cuisinée dans une tarte ou en compote !
Laura Béheulière