Meunerie : « Une qualité des blés régionaux correcte, mais disparate »
Meunier et PDG des Moulins Dubois, situés à Aire-sur-la-Lys (62) et Leforest (59) , Olivier Dubois subit de plein fouet les conséquences de la qualité très hétérogène des blés régionaux cette année.
De la transformation du grain jusqu'à l'élaboration de nouveaux assemblages, il a fallu s'adapter.
« Le métier de meunier consiste à sélectionner les meilleurs blés pour réaliser les meilleurs mélanges de farine. » Olivier Dubois est meunier depuis 33 ans. Une expérience et un savoir-faire qui lui servent cette année plus encore que les autres. La qualité du blé, « correcte mais très hétérogène dans les Hauts-de-France », a bousculé les achats, les moutures, les assemblages et les coûts de production.
Qualité variable
Les Moulins Dubois, qui disposent de deux sites de production dans le Nord et le Pas-de-Calais (Leforest et Aire-sur-la-Lys),...
Envie de lire la suite ?
Paiement sécurisé
Dans la même rubrique
Actualité
Agroalimentaire, Transformation
Brasserie de Merville : après 20 ans, les kombuchas ouvrent un nouveau chapitre
Lire la suite...
Actualité
Agroalimentaire, Transformation
Braderie de Lille : zoom sur la moule de bouchot de la Côte d’Opale
Lire la suite...
Actualité
Agroalimentaire, Transformation
Florian Jacquin est le dernier fabricant de cacoules
Lire la suite...
Actualité
Agroalimentaire, Transformation
Anthony Demanez concrétise son projet de mozzarella 100 % Avesnois
Lire la suite...
Actualité
Agroalimentaire, Innovation, Transformation
Une mozzarella made in Wamin : le pari de Juliane Lejosne
Lire la suite...
Actualité
Agroalimentaire, Transformation
Comment quatre producteurs veulent changer le destin du cidre de Thiérache ?
Lire la suite...
POLITIQUE
Quelles sont les trois nouvelles aides d’urgences pour les agriculteurs des Hauts-de-France ?
La Région Hauts-de-France a adopté lundi 5 octobre trois mesures d'urgence en faveur des agriculteurs. Elles doivent soutenir les trésoreries [...] Lire la suite
ECONOMIE
Covid, inflation, énergie, climat : six années de bouleversements qui poussent les entreprises à s’adapter
Depuis six ans, les entreprises ont dû faire face régulièrement à des événements nouveaux : Covid-19, inflation, coût de l'énergie, clim [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
POLITIQUE
Quelles sont les trois nouvelles aides d’urgences pour les agriculteurs des Hauts-de-France ?
La Région Hauts-de-France a adopté lundi 5 octobre trois mesures d'urgence en faveur des agriculteurs. Elles doivent soutenir les trésoreries [...] Lire la suite
ECONOMIE
Covid, inflation, énergie, climat : six années de bouleversements qui poussent les entreprises à s’adapter
Depuis six ans, les entreprises ont dû faire face régulièrement à des événements nouveaux : Covid-19, inflation, coût de l'énergie, clim [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
