Ils seront à Terres en Fête… Retrouvez leurs portraits

Terres en fête, c’est aussi une vitrine pour les produits locaux. Le village gourmand accueillera agriculteurs qui transforment leur production à la ferme, brasseurs… Sélection gourmande de
portraits à picorer et à (re)découvrir plus en détail sur notre site internet.

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| Par Jade Bruyère

Les chips Bellevue de la ferme Loingeville

La ferme La Bellevue, à Sercus (59), s’est lancée dans la production de chips artisanales en 2022. Un projet porté à l’origine par Manon Loingeville, salariée à l’époque sur l’exploitation familiale. Une piste de diversification pour les pommes de terre produites sur place.

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La brasserie la Sensée

La brasserie de la Sensée, à Visen- Artois (62), raconte l’histoire d’un couple de sexagénaire qui ont quitté leur quotidien pour reprendre la ferme familiale et cultiver leur orge afin de brasser leur propre bière. Plusieurs d’entre elles ont d’ailleurs été médaillé à l’occasion de salons.

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Parmi les projets de l'entrepreneur : finaliser la gamme, lancer un site internet et déménager. © E. P.

La distillerie Gueules Noires

Basée au hangar des Crapauds fous à Billy-Berclau (62), la distillerie Gueules Noires est l’initiative de Frédéric Maron. Sa production, entre whisky, gin, rhum et eaux de vie tiens sa particularité du recyclage de bières invendues. Une démarche artisanale et anti gaspillage.

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La brasserie de l’Abbaye de Clairmarais

À 43 ans Laurent Delafosse est retourné sur les traces de son enfance pour continuer à faire vivre l’Abbaye de Clairmarais (62). En 2019 il lance sa bière, et commence à brasser directement sur place un an plus tard. Cette bâtisse du XVIIe siècle produit alors de la simple bière blonde jusqu’aux bières aromatisées les plus originales.

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Pierre-Louis Lambert et Charles Delbaere, les cofondateurs de la marque Les Poppés.

Ferm Fabrik

Des produits locaux, bons et sains, c’est le pari de deux ingénieurs agricoles d’une trentaines d’années. En 2021 ils lancent les « poppés » dont le nom renvoie à leur méthode de fabrication : « le poppage ». Aujourd’hui, leurs chips de blé et de lentilles sont vendues en épiceries fines et en grandes surfaces.

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François Castelain, éleveur de porcs et charcutier

La ferme de l’Ermitage

Éleveur charcutier à Beuvry-la-Forêt (59) François Castelain vend son entreprise en 2018 pour se former en charcuterie. Il élève
ses porcs et transforme directement leur viande dans son laboratoire. Déjà récompensé au concours transfrontaliers des Fins Gourmets, tous ses produits sont en vente directe depuis sa boutique.

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Fruits rouges & Co

Basée à Laon (02) l’entreprise a été créée en 1990 par trois agriculteurs désireux de diversifier leur production. Spécialisée dans la production de fruits rouges frais et de fruits surgelés transformés, elle lutte contre le gaspillage par des dons et la réutilisation de fruits déclassés pour des produits transformés (purée, coulis).

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Les chips fermières de Mathilde et David Gozé

Chips en N’ord

Depuis 2022 David et Mathilde Gozé commercialisent leurs chips fermières produites à Cappelle- Brouck (59). Un produit réalisé du champ au paquet entièrement sur leur exploitation, uniquement à partir des pommes de terres cultivées par le couple.

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Le patureur

À Aulnoy-lez-Valenciennes (59) cette entreprise familiale propose du pâté artisanal issu de viande locale. Créée en 1993 par Gérard Chevalier, en 2018 il a transmis son savoir-faire à sa fille Amélie, qui s’engage dans la mise en valeur de leurs produits notamment grâce au blason Saveurs en’Or.

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