Votre météo par ville
Les chips Bellevue, de Sercus, bientôt à votre table
Depuis septembre, Manon Loingeville, 24 ans, est salariée de la SARL Ferme La Bellevue à Sercus, chez ses parents et son oncle. Elle porte le projet de lancer des chips artisanales, confectionnées à partir des pommes de terre produites sur place. Des chips qui porteront le nom de l’exploitation familiale.
Manon Loingeville en était persuadée : ” Je ne me voyais pas agricultrice, comme mes parents, diplômés de l’ISA, qui ont repris la ferme de mon grand-père, à Sercus (59), avec mon oncle et ont créé la SARL Bellevue. J’étais passionnée de maths, ma mère m’a conseillé de suivre des études de finance et de gestion.” Ce que Manon entreprend à l’ESDHEM de Lille. Elle ne s’y éclate pas.
Sa première expérience va tout déclencher. “J’ai effectué un stage chez Mealizy, une start-up installée à Euralimentaire, à Lomme. L’entreprise concevait des paniers de produits pour des repas prêts à cuisiner, comme Quitoque ou HelloFresh. J’adore cuisiner et élaborer des recettes. Je repérais les tendances et proposais des idées. Je gérais aussi le site internet et les réseaux sociaux. C’était très concret. “
En 2017, elle intègre l’Ieseg, l’école de commerce de la Catho, en troisième année, en marketing. Son année de césure, Manon Loingeville la coupe en deux. Pendant quatre mois, elle mène un projet humanitaire au Brésil, auprès d’enfants en danger, avant de se familiariser, entre autres, avec le référencement sur internet (SEO) lors d’un stage de six mois à Saveur Bière, à Fretin (59). Elle enchaîne avec un master en marketing digital et commerce, en alternance à La Redoute. “Je suis passée d’une start-up où tout le monde faisait tout, à un grand groupe, avec des tâches très fragmentées, très spécialisées.” En août, son master en poche, Manon se retrouve sur le marché de l’emploi.
Retour à la ferme
À ce moment-là, l’entreprise familiale veut recruter un stagiaire pour mener à bien un projet en réflexion depuis trois-quatre ans : produire sur place des chips artisanales. Manon est recrutée comme responsable du projet. “ C’est parti d’un constat familial, quasiment d’un manque. Il existe beaucoup de produits alimentaires régionaux, mais pour grignoter à l’apéritif, il n’y a rien de local.”
Ce projet correspond à l’orientation prise par la Ferme La Bellevue qui ne vend pas sa production aux géants de l’agroalimentaire, mais trouve d’autres débouchés. Elle a ainsi investi dans une laveuse et réalise du conditionnement de pommes de terre en big-bags de 1,35 tonne ou en sacs de 15, 20 et 25 kg, à la demande. La fabrication de chips artisanales permettra d’aller encore plus loin dans la création de valeurs ajoutées. La matière première ne manque pas. Ici, on produit entre 3 500 et 4 000 tonnes de pommes de terre par an.
Généreuses et gourmandes
Manon n’est pas partie d’une feuille blanche : “J’ai repris les intuitions de ma mère, qui a suivi une formation en diversification, et les travaux des étudiants qui se sont succédé sur ce projet.“
Elle y apporte sa compétence marketing. “J’ai mené une enquête qualité auprès de 20 consommateurs. Ils souhaitent des grandes chips, épaisses et croustillantes. C’est ce que nous allons leur proposer : une chips gourmande, généreuse, qui reflète notre terroir et la gastronomie des estaminets.”
Le nom a été trouvé en interne : ” On voulait un nom simple à prononcer, qui permette de voir au premier coup d’œil qu’on était un produit français, fabriqué localement. Il s’est imposé de lui-même : chips Bellevue, du nom de la ferme.” Le packaging aussi est fait maison. Manon l’a “créé et donné ensuite à une amie qui maîtrise la création graphique.“
Quand pourra-t-on goûter ?
C’est bien beau, tout ça, mais quand pourra-t-on les goûter ? “Nous avons visité l’installation d’un agriculteur espagnol. Nous avons déposé une demande de subvention au Feader (fonds européens) pour nous doter d’une machine équivalente, mais on ne peut pas l’acheter avant que la subvention soit accordée. On ne commencera à produire ici au mieux courant 2023. En mai, on réalisera des essais chez un agriculteur français. On testera une centaine de kilos d’agria pour voir comment la pomme de terre se comporte et pour faire goûter nos chips à des commerçants locaux.”
Après, il faudra construire la ligne de production aux normes alimentaires. “Nous disposons du bâtiment pour l’accueillir“, se félicite Manon. Toutefois l’investissement est conséquent : 500 000 euros. Une somme à la hauteur de l’ambition de la SARL Bellevue qui veut produire 200 000 paquets de chips “made in Sercus” par an.
” On commencera par des chips nature, avant d’étudier d’autres saveurs“, révèle Manon. Elle reste sereine malgré la mise sur le marché, depuis novembre, de chips produites à Sanghin-en-Mélantois (59) : “La région est assez vaste pour pouvoir compter plusieurs producteurs locaux de chips artisanales. ” L’avenir promet d’être croustillant.
Hervé Vaughan
Lire aussi : Artisanat : Une fabricante de pâtes de fruits à Avelin (59)
Dossier Énergie 2024
Terres et Territoires vous propose un dossier Énergie de 2024. Biomasse. Les avantages du bois selon Ingredia Les chaud [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Géothermie : le petit poucet du renouvelable
Rev3, pour troisième révolution industrielle dans les Hauts-de-France, accompagne l'essor des énergies renouvelables. [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Inondations : l’association Re-création redonne espoir aux habitants de Frencq
À Frencq, dans le Pas-de-Calais, l'association Re-création, fondée après les inondations de l'hiver 2023, aide la co [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Comment est fabriqué le vinaigre de cidre ?
Avec Terres et Territoires junior, nous choisissons de t'expliquer chaque mois la production d'un aliment du quotidien. [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Une journée test pour les farines paysannes
Le réseau Initiatives paysannes a organisé une journée de panification au fournil Saint Casimir, à Vaudricourt. Obje [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
En boulangerie, la résistance des artisans s’organise
Entre hausse des coûts, difficultés de recrutement et concurrence industrielle, les boulangers du Nord et du Pas-de-Ca [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Nord-Pas-de-Calais : le calendrier 2024 des dates et consignes de collecte est disponible !
Celles-ci se dérouleront les 5 et 6 novembre prochains pour le Nord et le Pas de Calais. La Chambre d’agriculture [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Pourquoi la rivière de la Ternoise a été reméandrée ?
La Ternoise, affluent de la Canche, a été reméandrée à hauteur de la commune d'Huby-Saint-Leu. Si au départ l'ambi [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Dunkerque et son port à l’Exposition Universelle d’Osaka 2025 !
Dunkerque et son port représenteront la France lors de la quinzaine thématique du Pavillon France intitulée « Ville [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Téléchargez les mesures prises dans votre arrondissement suite aux inondations
Onze mois après les violentes inondations dans le Pas-de-Calais, Thomas Degos, préfet délégué en charge de la gesti [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Innovations alimentaires : qu’est-ce qu’on mange demain ?
Food Creativ récompense les produits agroalimentaires innovants créés dans la région. La remise des prix a eu lieu l [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
DOSSIER : Gestion des eaux et environnement
Explorez les solutions durables pour la gestion de l’eau, la prévention des inondations et la protection de l’envir [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Les contrôles de la Dreal renforcés
Dans les Hauts-de-France, 130 inspecteurs de la Direction Régionale de l’Environnement, de l’Aménagement et du Log [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Meilleur pâtissier : Dorothée Leroy, la “pâtissière du confinement”
La treizième saison du Meilleur pâtissier démarre jeudi 10 octobre sur M6. Parmi les 14 candidats sélectionnés sur [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Le patrimoine, trésor des territoires
Chacun s’accorde à affirmer l’importance du patrimoine local, mais quand il s’agit de passer à la caisse, c̵ [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Logement insolite : formez-vous pour diversifier votre activité agricole
L'entreprise Cocolodge propose une formation pour accueillir du logement insolite sur les exploitations agricoles. Très [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Une agence pour enrayer le déclin de la biodiversité
Ce mardi 24 septembre, la première édition des Rencontres biodiversité était organisée. L'objectif était notammen [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Économie : Lactalis réduit sa collecte de lait
Dans un communiqué de presse publié jeudi 26 septembre 2024, le géant Lactalis confirme les rumeurs : la collecte de [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Comment la Chambre d’Agriculture se prépare à redresser la barre ?
Le président de la chambre d'agriculture du Nord-Pas de Calais a présenté son budget rectificatif 2025 couplé d'un p [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Émilie roibet, itinéraire d’une reconversion bien pensée
Architecte paysagiste de formation, Émilie Roibet a quitté ses bureaux lillois pour créer sa ferme florale "À l'ombr [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Une Cuma qui a le sens de l’accueil
Localisée à Bois-Bernard, la Cuma " L'accueillante " est confrontée aux départs en retraite de ses membres, souvent [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
DOSSIER ÉNERGIE. À la centrale de Lens, le bois devient énergies
Unique dans la région, par son genre et sa taille, la centrale de cogénération de Lens produit à la fois de l'élect [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Inondations : après la pluie, se reconstruire
Une semaine après les premières crues, le Pas-de-Calais tente d'émerger peu à peu, malgré la menace de nouvelles in [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Inondations : 50 millions d’euros pour les collectivités sinistrées
Le chef de l'État en déplacement à Saint-Omer et à Blendecques, le mardi 14 novembre, a annoncé un plan d'aide pou [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
À la ferme du Major, “on crée de l’énergie”
La ferme d'insertion du Major, à Raismes, emploie 40 hommes et femmes éloignés de l'emploi pour leur permettre, en ac [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Jean-Marie Vanlerenberghe : « L’attentat à Arras a souligné les failles du dispositif »
Ancien maire d'Arras et doyen du Sénat, Jean-Marie Vanlerenberghe réclame « une réponse ferme » mais dans le resp [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Changer de goût et agir pour le futur
Plus saine, plus durable, plus accessible, l'alimentation de demain doit répondre à d'innombrables défis. À l'occasi [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Retour sur la première édition du championnat international de la frite
Le premier championnat international de la frite s'est déroulé à Arras le samedi 7 octobre 2023. Soleil et ambiance [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Jean-Paul Dambrine, le patron sensas’
Il est l'icône de la frite nordiste. À 75 ans, Jean-Paul Dambrine, fondateur des friteries Sensas et président du jur [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Quatre lycéennes d’Anchin à la conquête de l’Andalousie
Iris, Angèle, Louise et Eulalie, lycéennes à l'Institut d'Anchin, ont passé trois semaines caniculaires près de Sé [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Élections sénatoriales : dans le Nord, plusieurs nuances de rose, plusieurs nuances de bleu : l’éparpillement façon puzzle
Avec 11 sièges à pourvoir, c’est le département à renouveler le plus grand nombre de sièges derrière Paris : le [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Élections sénatoriales : dans le Pas-de-Calais, la droite (presque) unie, la gauche en ordre dispersé et l’éventualité du Rassemblement National :
Pour les prochaines élections sénatoriales, les gauches ne font pas bloc dans le Pas-de-Calais. La droite, elle, table [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Innovation : TerraGrow, un logiciel de gestion tout en un
À 22 ans, Pierre Wironis et Charles Terrey ont lancé leur propre logiciel de gestion à destination des agriculteurs. [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Mercosur : Pourquoi les agriculteurs sont contre ?
Depuis lundi, la FNSEA et les JA, se mobilisent et montrent leur désaccord avec le possible futur accord de libre-écha [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Dis, comment on cultive les pommes de terre ?
Avec Terres et Territoires junior nous choisissons de t'expliquer chaque mois la production d'un aliment du quotidien. C [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Violences faites aux femmes. L’accueil inconditionnel de toutes les femmes victimes
Le 25 novembre marque la Journée internationale de lutte contre les violences faites a ux femmes. Parce qu'elles sont [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Violences faites aux femmes : une femme sur trois concernée dans le monde
Delphine Beauvais est directrice du pôle Violences faites aux femmes de l’association Solfa. Pour elle, trois ét [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Cateau-Cambrésis : le musée Henri Matisse réouvre ses portes
Après plus d'un an de fermeture pour travaux, le musée Henri Matisse, situé au Cateau-Cambrésis, réouvre ses portes [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
