Comment se porte le marché de l’œuf ?
Depuis l'année dernière, le marché des œufs coquilles et des ovoproduits subit quelques secousses. Philippe Juven, président de l'interprofession, éclaircit la situation.
Crise sanitaire, augmentation de la demande des œufs coquilles, hausse du prix des matières premières et de l'énergie... Le marché des œufs et des ovoproduits ajuste son offre face aux diverses évolutions apparues l'année précédente. Philippe Juven est président du Comité national pour la promotion de l'œuf (CNPO) tire un premier constat de la filière en cette fin d'année 2021.
Un marché revenu à la normale
En raison des confinements successifs, le marché de l'œuf coquille - c'est-à-dire les œufs consommés par les ménages - a connu une très forte demande l'année dernière. Philippe Juven se souvient : "En 2020, avec le premier confinement, il y a une augmentation de plus de 44 % de la demande en œufs dans la distribution." Cet effet a été...
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