Votre météo par ville

L’hiver approche, place au chou !

25-11-2019

Actualité

Consommation

Chou cabus tout lisse ou chou de Milan frisé, dans les deux cas, il s’agit du chou pommé. Vert, blanc, rouge… Dans le Nord et le Pas-de-Calais, une cinquantaine de producteurs cultive ce légume. Soit environ 150 ha pour le marché des coopératives et des producteurs indépendants.

Du champ à l’assiette, découvrez une recette de gratin de chou vert récolté à Richebourg (62)…

Une vidéo de Lauren Muyumba


La recette du chef, concoctée par Alexandre Jombart (Artisan en’Or) dans la vidéo, est à retrouver ici :

Gratin de chou vert 

Ingrédients :

  • 1 chou
  • 200g de lardons
  • 100 de gruyère râpé
  • beurre
  • sel

Pour la béchamel :

  • 50g de beurre
  • 3 cuillères à soupe rases de farine
  • 1/2 litre de lait
  • sel et poivre

Déroulé :

  • Faire blanchir le chou (cuire dans l’eau bouillante salée) environ 5 minutes.
  • Égoutter, presser.
  • Faire revenir les lamelles de chou avec les lardons dans une cocotte avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit cuit. Pendant ce temps, réaliser la béchamel.
  • Répartir la préparation dans un plat allant au four, napper de sauce béchamel, y déposer le gruyère, parsemer de quelques noisettes de beurre et mettre au four 15 minutes.

Astuce du chef : « Déguster le tout avec un filet mignon de porc aux champignons pour en faire un plat généreux ! »

Facebook Twitter LinkedIn Google Email
Le job est dans le pré !
Terres et Territoires c’est aussi l’emploi agricole, bientôt retrouvez toutes les offres de la région ! Mais en at [...]
Lire la suite ...

Nord : Mobilisation des éleveurs laitiers
Ce jeudi et vendredi, les éleveurs du Nord se mobilisent dans les grandes surfaces n'appliquant pas un prix décent du [...]
Lire la suite ...

Vigilante jaune orages pour les Hauts-de-France
Météo France a placé l’ensemble des départements de la région Hauts-de-France en vigilance jaune orages ce mercre [...]
Lire la suite ...

Sécheresse : mesures mises en oeuvre dans la Pas-de-Calais
Face à la sécheresse qui continue de sévir dans le Pas-de-Calais, la préfecture a décidé, par arrêté préfectora [...]
Lire la suite ...

Pas-de-Calais : Une mission d’enquête calamités agricoles
La FDSEA du Pas-de-Calais a lancé l'alerte pour déclencher les calamités agricoles face à la sécheresse. [...]
Lire la suite ...

Sécheresse : une récolte de légumes frais menacée
Les cultures de légumes frais sont mises à mal par la sécheresse. L'irrigation est la clé mais les restrictions et l [...]
Lire la suite ...

Sécheresse : l’ensemble du département du Nord concerné par les restrictions
Depuis le 12 mai 2022, le département du Nord fait l’objet de mesures progressives concernant la sécheresse. Le déb [...]
Lire la suite ...

Au cœur des terres

#terresetterritoires