Restauration : une perte de 31 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2020
«Malgré un léger rebond en fin d’année, 2020 s’est achevée sur une forte baisse de chiffre d’affaires pour l’ensemble de la restauration : – 35 % en moyenne vs 2019», soit 31 milliards d’euros, observe le cabinet Food service vision dans sa 6e édition de la revue stratégique Food service & Covid-19, publiée le 9 avril 2021.
Seul le secteur de la boulangerie-pâtisserie parvient à rester dynamique dans ce contexte de pandémie avec une hausse de son chiffre d’affaires (CA) de 8 % en fin d’année 2020 et de 3 % en février 2021. Le segment le plus touché en 2020 a été celui de la restauration commerciale avec un repli de 44 % de son chiffre d’affaires. C’est – 27 % pour la restauration collective. La restauration rapide subit, elle aussi, les effets des mesures sanitaires avec une baisse de 9 points de son chiffre d’affaires entre décembre 2020 et février 2021.
Si les livraisons et la vente à emporter ont permis à certains restaurateurs de limiter leurs pertes, les modes de consommation pourraient s’inverser. À la réouverture des restaurants, 34 % des convives projettent d’arrêter la livraison à domicile et 15 % projettent d’arrêter la vente à emporter, indique le cabinet.
Dans la même rubrique
Actualité
Qui est Jean-Luc Butez, l’homme derrière la bière Bellerose ou encore Vieux-Lille ?
Lire la suite...
Actualité
Consommation, Enseignement, Société
Victor Perrin parmi l’élite des apprentis boucher de France
Lire la suite...
Actualité
Consommation, Les rencontres, Société
Mathieu Dalmais en conférence à Radinghem autour de la sécurité sociale de l’alimentation
Lire la suite...
Actualité
Consommation, Environnement, Société
Vague de chaleur et filet d’eau : le réseau d’eau du Pays de Condé frôle la panne sèche
Lire la suite...
Actualité
La Sereine, une longère de 1725 récompensée pour sa restauration écologique
Lire la suite...
POLITIQUE
La FDSEA dédie son assemblée aux questions de l’avenir agricole
Réunis le 9 juin à Lewarde, entre bilan des actions menées et perspectives pour l'avenir de la profession, la FDSEA du Nord a consacré son a [...] Lire la suite
ECONOMIE
Les Hauts-de-France, première région où les entreprises grignotent le plus de foncier
La région Hauts-de-France se classe en tête des régions françaises - hors Île-de-France -, pour la consommation d’espace liée aux activités [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
POLITIQUE
La FDSEA dédie son assemblée aux questions de l’avenir agricole
Réunis le 9 juin à Lewarde, entre bilan des actions menées et perspectives pour l'avenir de la profession, la FDSEA du Nord a consacré son a [...] Lire la suite
ECONOMIE
Les Hauts-de-France, première région où les entreprises grignotent le plus de foncier
La région Hauts-de-France se classe en tête des régions françaises - hors Île-de-France -, pour la consommation d’espace liée aux activités [...] Lire la suite
Vivre et travailler ensemble : la vie d’un couple à la ferme !
par Hélène Grafeuille
Ecoutez leur histoire !
