Ouvrir un restaurant en plein Covid, c’est possible à Oxelaëre
Mickaël Monvoisin est l'un des rares restaurateurs à travailler en ce moment. Encore plus étonnant, il a ouvert son restaurant le 8 mars 2021, en plein reconfinement. La désobéissance serait donc de mise dans cette commune au pied du Mont Cassel ? Non, c'est l'aboutissement d'un long projet mené conjointement avec la mairie d'Oxelaëre additionné d'un concept assez révolutionnaire. Le chef nous ouvre sa cuisine et nous explique.
Prenez une poignée d'élèves en classe à Oxelaëre (59), ajoutez un chef cuisinier et son épouse, mélanger le tout dans une salle de restaurant neuve et vous obtiendrez le concept original de Mickaël Monvoisin, le chef, et de Stéphane Dieusaert, maire de la commune. Pour mieux comprendre, il faut revenir en arrière. L'idée de ce projet a débuté en 2012. Stéphane Dieusaert, alors maire d'Oxelaëre, se désole de voir autant de gâchis alimentaire...
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