Assises sur les protéines végétales : Où en est-on ?
Le jeudi 16 février à l'Hôtel de Région, les premières Assises interrégionales dédiées aux protéines végétales et nouvelles sources de protéines ont réuni divers acteurs du domaine. L'occasion de faire le point sur un secteur en développement.
Le chemin est encore long, mais les protéines végétales se font une place, pas à pas, dans notre assiette. Si « aujourd'hui, en France, 65 % de notre apport en protéines est d'origine animale », selon l'Institut national de la recherche agronomique, on retrouve dans nos plats du quotidien ces dernières années de plus en plus de pois chiches, soja, lentilles, petits pois, haricots, ou encore féveroles... Les habitudes de consommation des Français sont en train d'évoluer et les protéines...
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