Brassage : La bière au féminin

La Brasserie du pays flamand, à Merville, a accueilli 22 expertes pour brasser une bière unique. Cette création 100 % féminine sera distribuée chez des cavistes spécialisés en vue de la journée des Droits des femmes, le 8 mars prochain. 

Le brassage exceptionnel d’une bière réalisée en collaboration avec 22 expertes du domaine de la bière (lire premier encadré ci-dessous) : brasseuses, commerciales ou zythologues (l’œnologue de la bière). C’est l’événement qu’a organisé la Brasserie du pays flamand (lire deuxième encadré ci-dessous) sur l’un de ses deux sites de production, à Merville (59), en vue de la journée internationale des droits de la femme, prévue le 8 mars prochain.

Objectif du jour : créer une « mini IPA » légère (entre 3 et 5 % d’alcool), avec peu d’amertume. Création de la recette, brassage et partage d’expériences, ont rythmé cette journée avant une dégustation de bières et l’embouteillage de cette production, qui sera distribuée auprès de cavistes spécialisés.

À l’occasion de cet événement, l’ensemble des brasseries participantes reverseront une partie des bénéfices (à hauteur de 0,10 € par bouteille vendue) à l’association d’origine américaine Pink boots society, une organisation à but non lucratif qui soutient les femmes travaillant dans la profession brassicole à travers le monde, en particulier dans la création de bières artisanales. Yakima Chief, fournisseur de houblon basé en Belgique, reversera également les bénéfices de la vente des houblons sélectionnés pour ce brassin, à l’association.

De la visibilité aux brasseuses

« Pink boots Society est une association créée en 2008 aux États-Unis, retrace Dorothée Van Agt, experte en bière originaire de Bergues (59). Elle veut encourager et donner de la visibilité aux brasseuses. Nous sommes en 2022, les choses ont changé, aujourd’hui le secteur accueille de plus en plus de passionnées. Car on ne travaille pas dans la bière si l’on n’est pas passionnée ! » Pérou, États-Unis, Nouvelle-Zélande, Japon, Chine, Espagne… Seul prérequis pour intégrer cette association : avoir au moins 25 % de son salaire issu de la brasserie.

Objectif des opérations qu’elle organise : financer des bourses d’études pour permettre à celles qui le souhaitent de se lancer dans le monde de la bière. « Le but, cette année, est de récolter de quoi payer une semaine de formation à une candidate, explique Dorothée Van Agt. La sélection se fera sur dossier. Le but est de partager nos connaissances pour monter en compétences, toutes ensemble. » 

Lucie De Gusseme

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